32. 中濕性食品 ( intermediate moisture food ) 之水活性介於 0.60 ~ 0.85,請問下列何種微生物可能腐敗此類食品?(A) 細菌 (B) 酵母 (C) 黴菌 (
33. 下列何者是造成低酸性罐頭硫臭腐敗類型的微生物?(A) Bacillus stearothermophilus(B) Clostridium thermosaccharolyticum(C) D
38. 「旅行者腹瀉(traveler′s diarrhea )」經常是由哪一型大腸桿菌所引起?(A) 腸病原型大腸桿菌(EPEC) (B) 腸侵入型大腸桿菌(EIEC)(C) 腸毒素型大腸桿菌(ET
39. 下列有關李斯特單胞菌(Listeria monocytogenes)之描述,何者不正確?(A) 屬革蘭氏陽性食品中毒菌 (B) 冷藏溫度下生長受到抑制(C) 主要引起疾病為腦膜炎及菌血症 (D
41. 下列何者不適合做為食品衛生之微生物指標菌(microbial indicator)?(A) 大腸桿菌(Escherichia coli) (B) 大腸桿菌群(Coliform)(C) 腸球菌屬