12 下列何者為 EPA(eicosapentaenoic acid)?(A)C20:3(B)C20:4(C)C20:5(D)C22:6
13 下列何者屬多元不飽和脂肪酸?(A)油酸(B)棕櫚酸(C)硬脂酸(D)次亞麻油酸
14 下列敘述何者錯誤?(A)一個人的 BMR 會隨年齡之增加而降低(B)攝取食物會增加熱能的需要量(C)RMR(Rest metabolic rate)指正常生活中休息狀態下用以維持生命的
15 下列何者為 vitamin E 的缺乏症?(A)Hemolytic anemia(B)Scurvy(C)Osteomalacia(D)Xerophthalmia
16 喝一瓶(600 公克)酒精含量為 4.5%的黑啤酒,可獲得多少 Kcal 熱量?(A)135(B)162(C)189(D)243
17 奶類可為下列何種維生素之最主要來源?(A)維生素C(B)維生素B2(C)維生素E(D)維生素K
18 有關氧化型維生素 E 的再生反應(Regeneration),下列何種物質沒有參與反應?(A)Iron(B)Vit C(C)Glutathione(D)NADPH
19 下列何種維生素以主動運輸之機轉被吸收?(A)菸鹼素(B)維生素C(C)核黃素(D)生物素
20 下列何種組織是維生素E主要儲存的場所?(A)脂肪組織(B)心臟(C)肺臟(D)腦
21 下列那些維生素與能量代謝無關?(A)維生素B1與維生素B2(B)維生素A與維生素E(C)泛酸與菸鹼素(D)菸鹼素與維生素B2
22 有關維生素D3的敘述,下列何者錯誤?(A)具生理活性的型式為 1,25(OH)2D3(1,25-dihydroxy-D3)(B)腎臟細胞可活化成 1,25(OH)2D3(C)由皮膚上的
23 下列何者是長期素食者易缺乏的營養素?(A)葉酸(B)維生素B12(C)維生素C(D)維生素A
24 下列何者為維生素 K 最豐富的食物來源?(A)肉類(B)葉菜類(C)蕃薯(D)芋頭
25 孕婦攝取過多易導致畸形胎者為何?(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K
26 下列何者不利於骨骼健康的維持?(A)攝取充足的鈣、磷(B)攝取高蛋白質含量的飲食(C)攝取足夠的維生素 C、D(D)進行負重式(weight-bearing)的運動
27 下列何種礦物質出現在細胞外液,以離子狀態參與人體酸鹼平衡,也在藥物解毒過程中擔任重要角色?(A)Sulfur(B)Calcium(C)Chloride(D)Phosphorus
28 下列何者不是水分排泄路徑?(A)Skin(B)Liver(C)Lung(D)Urine
29 一般情況下,下列何者最不容易出現缺乏的情形?(A)Calcium(B)Magnesium(C)Phosphorus(D)Potassium
30 完全素食者應攝取那些食物,以避免鋅缺乏的發生?(A)深綠葉蔬菜(B)豆類、堅果、全榖(C)精製榖類(D)根莖類主食
31 下列有關硒之吸收與代謝的敘述,何者正確?(A)攝取量高時,多餘的硒由糞便中排除(B)攝取無機型態的亞硒酸鹽(selenite),吸收率低於 10%(C)硒營養狀況理想者,小腸之吸收率很
32 下列何種礦物質為超氧歧化酶(Superoxide dismutase, SOD)之組成分?(A)Magnesium(B)Copper(C)Calcium(D)Potassium
33 氟有助於預防兒童與成人齲齒的原因為何?(A)加速牙齒琺瑯質的骨質置換,避免受損(B)殺滅口腔細菌,降低牙齒受侵蝕的機會(C)促進骨骼釋放氟轉移至牙齒,增強牙齒之硬度(D)形成具氟磷灰石
34 理想體重婦女懷孕期間,適合的孕期體重增加多少公斤?(A)7-11(B)12-16(C)17-18(D)19-22
35 下列何者生理機能或體組成隨著老化逐漸下降?(A)體脂肪(B)自體免疫反應(C)味覺和嗅覺(D)血壓
36 一般而言,人的一生中對 Ca、Fe 及維生素 D 的需要量最多的階段是:(A)嬰兒期(B)幼兒期(C)學齡期(D)青春期