5. 我國食品安全管制系統法規中，對於文件與紀錄之要求，下列何者不正確：(A)所有 HACCP 計畫皆需文件化(B)文件之發行、更新及廢止，必須經負責人或其指定人簽署(C)紀錄經簽署後，還要註記日期，
6. 下列關於食品安全管制系統（HACCP）之敘述，何者正確：(A)危害分析是針對物理、化學與生物性危害進行分析(B)確認加工流程圖為執行 HACCP 七大原則之一(C)產品在加工製造時，必須先分析潛
8. 食品安全管制系統（HACCP）成立之食品安全管制小組成員從業期間，應持續接受訓練機關（構）或其他機關（構）辦理與本系統有關之課程，每三年累計至少幾小時？(A)36 小時(B)24 小時(C)12
9. 在執行食品安全管制系統（HACCP）時，當確定為顯著危害之管制界限無法正常監控時，必須建立矯正記錄，矯正記錄的流程應該包括？(A)找出管制界限變異的原因並修正之(B)確定不安全的產品未達到消費者
10. 對於麻痺性貝毒的敘述下列何者正確？(A)產毒渦鞭毛藻大量增殖造成的紅潮現象會產生此毒素(B)主要存在河豚魚體內(C)台灣從來沒有此毒素引發之中毒事件(D)會引起記憶力喪失、精神錯亂等症狀106
15. 某食品放置過久超過有效期限，衛生單位依食品衛生管理法規定可以處新台幣多少罰鍰？(A)3－15 萬元(B)4－20 萬元(C)20－100 萬元(D)6－600 萬元106 年度第一次保健食品初
20. 下列何種不合法添加物因會引起肝腫瘤，已禁止作為食品甜味劑？(A)甜精（dulcin）(B)阿斯巴甜（aspartame）(C)糖精（saccharin）(D)麥芽糖醇（maltitol）106
24. 下列有關層析法分離機制的敘述，何者有誤？(A)吸附層析－利用分子極性及移動相的極性分離(B)分配層析－利用分子的疏水性及移動相的疏水性分離(C)離子交換層析－一種物質可結合在樹脂介質上，再利用