26. 有關乙二胺四乙酸(EDTA)滴定法測定水中總硬度的原理及操作,下列敘述何者正確?①EDTA能與金屬離子形成4個配位的錯合物②EDTA螯合能力易受到pH值影響③滴定時須搭配金屬指示劑判斷滴定終點
28. 有關pH計的使用及維護,下列敘述何者正確?①溫度會影響pH測定②利用電位差測定氫離子濃度,氫離子濃度越高,則pH值越高③測定pH值時,玻璃電極應直接觸碰容器底部,使感測球完全浸入檢測液中④參考
30. 有關分光光度計的原理和操作,下列敘述何者正確?(A) 開機即可使用,不須等待暖機(B) 光源發出後,先進入試樣槽,再由分光裝置將訊號傳入偵測器(C) 吸光值歸0時,其透光率為0%(D) 檢量線
31. 有關梭摩基(Somogyi)法測定樣品溶液中還原醣實驗,下列敘述何者正確?①須加入過量的二價銅離子與樣品溶液反應②樣品溶液與銅離子加熱反應後之上層溶液須維持藍色③碘酸鉀與碘化鉀反應形成碘分子須
32. 某生以滴定法進行油脂酸價、皂化價與過氧化價的檢測,下列敘述何者正確?①皂化價與過氧化價皆使用氧化還原滴定法②測定酸價時,需將油脂迴流加熱分解為游離脂肪酸③只有皂化價試驗的空白組滴定值會大於樣品
33. 某生以過錳酸鉀溶液進行滴定實驗,下列敘述何者錯誤?(A) 過錳酸鉀溶液配製完成後,須先以濾紙濾除雜質(B) 應選用褐色滴定管(C) 過錳酸鉀溶液倒入滴定管時,須使用漏斗(D) 應以左手控制滴定
34. 下列哪一個試驗在前處理時,不需以沉澱劑將樣品溶液的蛋白質去除?(A) 梭摩基法定量果汁還原糖含量(B) 碘滴定法定量果汁維生素C含量(C) 萘乙二胺鹽酸鹽呈色法定量火腿亞硝酸鹽含量(D) 康威
35. 為弱酸(HA)與其共軛鹼 溶液的解離平衡式,下列敘述何者正確?(A) HA為 接受者(B) 為 提供者(C) 加入少量強酸,依勒沙特列原理,反應向右進行(D) 加入少量強鹼, 與HA解離的 結
36. 工廠品管員檢驗污水( 250毫升、密度1.20 g / cm3)之汞為0.36公克,有關此污水之汞濃度( ppm,w/w),下列何者正確?(A) 1.2 (B) 1.44 (C) 1200 (
38. 有關儀器分析原理及使用注意事項,下列敘述何者正確?①氦氣可作為氣相層析儀的移動相②高效液相層析儀的分析管柱填充物粒子大小會影響分析物成分在分析管柱的滯留時間③pH計的玻璃電極若長期不使用,其末
39. 某生稱取53.0毫克無水碳酸鈉( Na2CO3 )以蒸餾水配製成100毫升溶液,標定0.0500 N鹽酸標準溶液(力價=0.900),理論滴定體積為多少毫升?(原子量( g/mol):Na=2
40. 使用碘滴定法與靛酚法測定樣品之維生素C含量,下列敘述何者正確?(A) 碘酸鉀標準溶液會被維生素C還原形成碘分子(B) 兩種方法滴定前皆須添加指示劑,以利觀察滴定終點(C) 靛酚與碳酸氫鈉配製成
41. 有關濾紙層析法的操作,下列敘述何者正確?(A) 濾紙放入展開槽時,點樣處應置於展開溶劑液面下(B) 進行展開時,濾紙應貼附於展開槽內壁,有助於樣品往上展開(C) 樣品萃取物與標準品層析點兩者的
43. 有關油脂性質的定義,下列敘述何者正確?(A) 碘價-1公克油脂吸收碘毫克數(B) 皂化價-皂化1公克油脂所需的氫氧化鉀公克數(C) 酸價-中和1公克油脂所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數(D)
44. 濃硝酸 ( HNO3 ) 的重量百分率濃度為 70.0 %,密度為 1.40 g / cm3,體積 1.50 公升,此溶液之體積莫耳濃度(M)為多少?(原子量( g/mol):H=1.00,S
45. 有關萘乙二胺鹽酸鹽呈色法定量 ,下列敘述何者正確?(原子量(g/mol):Na=23.00,N=14.00,O=16.00 )(A) 配製50微克 /毫升溶液100毫升,需稱取5.0毫克經烘乾
46. 有關食品成分在加工過程發生的變化,下列敘述何者錯誤?(A) 抗壞血酸氧化會造成檸檬汁褐變(B) 胺基與羰基反應產生褐色物質須有酵素參與(C) β-澱粉水溶液加熱至半透明膠體會形成α-澱粉(D)
47. 食品公司品管員稱取 20.0 公克魚丸於均質器,加入適量蒸餾水均質並以濾紙過濾,再以蒸餾水將濾液定量至250.0毫升,然後以吸量管取25.0毫升樣品液於三角瓶,並加入50毫升蒸餾水及50毫升6