2. 雙氧水為日常生活中常用的一種殺菌劑,欲分析市售雙氧水試料中有效雙氧水含量時,常用下列何種滴定方法?(A) 過錳酸鉀滴定法 (B) 莫爾沉澱滴定法(C) 酸鹼中和滴定法 (D) EDTA 錯化合物
4. 下列有關利用過錳酸鉀測定食品中鈣含量的敘述,何者不正確?(A) 滴定終點為微紅色(B) 加入稀硫酸可以溶解草酸鈣(C) 食品中的鈣在鹼性環境下易與草酸銨形成草酸鈣沉澱(D) 室溫下過錳酸鉀與草酸
7. 肉類醃漬品加工時,為抑制肉毒桿菌生長及使肉品色澤保持紅色,常會使用亞硝酸鹽,請問依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準的規定,亞硝酸鹽殘留限量為多少 ppm?(A) 70 (B) 100 (C)
10. 已知30%(w/w)的醋酸水溶液,密度為 1.2 g/mL,請問該醋酸(CH3COOH;分子量為 60 )水溶液的體積莫耳濃度為多少 M?(A) 2.0 (B) 4.0 (C) 6.0 (D)