問題詳情

6. 下列何者為貝類主要的鮮味成分？
(A) 琥珀酸鈉(sodium succinate )
(B) 麩胺酸鈉(monosodium glutamate )
(C) 5 '-次黃嘌呤核苷酸( 5 '-inosinic monophosphate )
(D) 5 '-鳥糞嘌呤核苷酸( 5 '- guanosine monophosphate )ˉ

參考答案

答案：A
難度：簡單0.85259
統計：A(214),B(18),C(15),D(4),E(0)