25. 下列何者為索氏(Soxhlet)脂肪萃取裝置中乙醚由平底燒瓶回流至原平底燒瓶的路徑?(A) 乙醚蒸氣上升管路→虹吸管→冷凝管→萃取管(B) 萃取管→虹吸管→乙醚蒸氣上升管路→冷凝管(C) 虹吸
28. 以 0.2N 鹽酸溶液滴定 0.2N 氨水溶液時,最適宜採用下列何種指示劑?(A) 酚酞( phenolphthalein ) (B) 溴瑞香草酚藍( bromothymol blue )(C
30. 下列何種試劑無法分辨還原醣與非還原醣?(A) 斐林試劑(Fehling’s solution ) (B) 本尼迪克試劑(Benedict’s solution )(C) 多倫試劑(Tollen
31. 下列有關利用靛酚法測定維生素 C 含量的敘述,何者正確?(A)可測定氧化型及還原型維生素 C 之總量(B) 樣品中若含有麩胱甘肽( glutathione )會影響分析(C) 以甲基紅作為滴定
35. 碘滴定法可應用在分析漂白粉中有效氯含量(如 OCl–),宜採用下列何種指示劑,才能精確判斷反應已達滴定終點?(A) 澱粉 (B) 酚酞 (C) 乙二胺四乙酸 (D) 鉻酸鉀公告試題僅供參考食品
36. 下列有關利用毛線染色法檢測食品色素之敘述,何者不正確?(A) 可檢測煤焦色素(B) 酸性條件下毛線蛋白質帶負電(C) 毛線蛋白質在酸鹼條件呈現不同電荷(D) 酸性色素在酸性條件可被毛線蛋白質吸
37. 使用精密電子天平稱量時,下列敘述何者不正確?(A) 使用前天平要先調整水平(B) 稱量前天平要歸零(C) 須等到樣品溫度與室溫相同時才可稱量(D) 讀取刻度時,天平的玻璃門不可關上,避免造成誤