澱粉消化水解後

26. 澱粉消化水解後的最終產物為 (A) 麥芽糖 (B) 果糖 (C) 葡萄糖 (D) 糊精。

45. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)麥芽糖(B)糊精(C)葡萄糖(D)果糖。

15. 澱粉消化水解後的最終產物為 (A)糊精 (B)麥芽糖 (C)果糖 (D)葡萄糖 。

49. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)葡萄糖(B)果糖(C)麥芽糖(D)糊精。

16. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)糊精(B)麥芽糖(C)果糖(D)葡萄糖。

53. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)果糖(B)葡萄糖(C)糊精(D)麥芽糖。

12. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)麥芽糖(B)果糖(C)糊精(D)葡萄糖。

15. 澱粉消化水解後的最終產物為(A)糊精(B)麥芽糖(C)果糖(D)葡萄糖。

12. 有關嬰幼兒消化系統發展的敘述，下列何者正確？①唾液腺約在3個月大時開始發展，其中的酵素可幫助澱粉水解②新生兒的胃長而垂直，其中的胃酸與胃蛋白酶可幫助食物消化③小腸的消化酶由胰臟生成，食物消化後

2 下列有關抗性澱粉（resistant starch）之敘述何者正確？(A)過熟的香蕉中含量豐富(B)煮熟的白飯經冷卻後含量會降低(C)對於人體消化道酵素的水解作用具有抗性(D)無法被腸道微生物利用

17. 有關醣類的敘述，下列何者最正確？(A)半乳糖是乳糖水解後的產物，甜度低，屬於單醣類 (B)糊精又稱動物澱粉，易消化，屬於雙醣類 (C)蔗糖存在於甜味較強的蔬果中，屬於多醣類 (D)麥芽糖由三份

13. 有關多醣的敘述，下列何者正確？ (A) 澱粉水溶性高，可被澱粉酶水解 (B) 果膠有凝膠、乳化穩定…等功能 (C) 幾丁質無法消化，只在動物外殼 (D) 肝醣為動物儲存熱量形式具甜味

39. 下列敘述何者正確？ (A)澱粉由葡萄糖聚合而成，化學式為(C6H12O6) n(B)澱粉水解先得麥芽糖再得葡萄糖 (C)人體無法消化纖維素，故不吃蔬菜對人體健康影響不大 (D)澱粉與纖維素均為

88.飲食中的植物性澱粉（amylopectin and amylose），會在我們的消化道中被水解成： (A)glucose與maltose (B)glucose與glucose-1-phosph

3 下列何者是人體消化道中用以水解支鏈澱粉 α(1-6)鍵結的酵素，又該酵素是由何者所分泌？(A) α-amylase；enterocyte (B) β-amylase；enterocyte(C) α

9. 下列敘述，何者正確？ (A)澱粉由葡萄糖聚合而成，化學式為 (C6H12O6)n (B)澱粉水解依序生成麥芽糖、糊精，最後變成葡萄糖 (C)纖維素可被人體消化成葡萄糖，故平時要多吃蔬果，補充纖維

37 下列敘述何者錯誤？(A)自然界中的醣類以果糖甜度最高(B)Aspartame 為一種人工甘味劑(C)澱粉可以被口腔中的α-amylase 水解消化為 maltose(D)肌肉中的 glycoge

33. 下列何者不是澱粉被澱粉分解酵素水解後的產物？(A) 果糖 (B) 糊精 (C) 麥芽糖 (D) 葡萄糖

35. 一般澱粉水解後，所測得的還原醣含量（以葡萄糖計）乘以            即為澱粉含量。(A)0.9(B)0.6(C)0.7(D)0.8

28. 一般澱粉水解後，所測得的還原醣含量（以葡萄糖計）乘以(A)0.6(B)0.7(C)0.8(D)0.9 即為澱粉含量。

28. 一般澱粉水解後，所測得的還原醣含量（以葡萄糖計）乘以(A)0.6(B)0.7(C)0.8(D)0.9 即為澱粉含量。

118. 澱粉水解後之最終產物為？(A)葡萄糖(B)果糖(C)麥芽糖(D)乳糖。

36.有關醣類的敘述，下列何者正確？(A)澱粉是多醣類，經適當水解後可得葡萄糖(B)果糖是單醣類，為右旋醣(C)葡萄糖是醛醣為還原醣，果糖是酮醣為非還原醣(D)纖維素在人體內可被水解，水解後可得果糖

15. 下列何者可水解後可以得到兩種的單醣？(A)蔗糖 (B)澱粉 (C)麥芽糖 (D)纖維素。

40. 何者水解後可產生葡萄糖？ (A)蔗糖 (B)麥芽糖 (C)澱粉 (D)乳糖 (E)纖維素。

23.下列哪些物質經水解作用後可以產生葡萄糖？ (A)核酸 (B)澱粉 (C)蛋白質 (D)蔗糖 (E)纖維素。

32.澱粉、蔗糖、乳糖及纖維素水解後皆可得到下列哪一種糖？　(A)半乳糖　(B)葡萄糖　(C)麥芽糖　(D)寡糖。

【題組】28. 下列有關醣類化合物的敘述，何者正確？(A)澱粉經水解可得到的單醣只有葡萄糖一種 (B)半乳糖是雙醣，水解後可得乳糖和葡萄糖 (C)葡萄糖與斐林試液反應生成銀灰色的沉澱 (D)一莫耳的葡

64. 水煮後的粉圓，置於冷藏庫中會發生組織變硬的現象，主要是因為澱粉發生何種反應？(A)氧化(B)回凝(C)糊化(D)水解

44. 水煮後的粉圓，置於冷藏庫中會發生組織變硬的現象，主要是因為澱粉發生何種反應？(A)氧化(B)回凝(C)糊化(D)水解

複選題:1. 下列有關醣類化合物的敘述，何者正確？ (A)澱粉經水解可得到的單醣，只有果糖一種 (B)麥芽糖是雙醣，水解後可得果糖和葡萄糖 (C)葡萄糖可與斐林試液反應生成紅色的沉澱 (D)一莫耳的葡

28. 蔗糖 3.42 克、乳糖 3.42 克及澱粉 1.62 克的混合物，完全水解後可得 p 克葡萄糖、q 克果糖及 r 克半乳糖，則 p：q：r 為何？（蔗糖、乳糖分子式為C12H22O11，澱粉

43. 下列有關果糖、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖、澱粉及纖維素的敘述，何者正確？(A) 題目中單醣類共有3種(B) 題目中雙醣類共有3種(C) 麥芽糖是雙醣類，水解後可得到葡萄糖及果糖(D) 澱粉是多

79. 水煮後的粉圓，置於冷藏庫中會發生組織變硬的現象，主要是因為澱粉發生何種反應？(A)氧化(B)回凝(C)糊化(D)水解

55. 飲用冰箱中放置隔夜後之珍珠（粉圓）奶茶，會導致珍珠口感變硬的最可能澱粉變化為下列何者？(A)α 化(B)β 化(C)水解(D)液化

13.關於榖粒萌發過程正確的組合為何? 1.浸潤; 2.胚分泌生長激素; 3.糊粉層分泌澱粉酶; 4.子葉吸收水解後之養分。(A)134 (B)1234 (C)123 (D)234。

39. 蔗糖（分子量 = 342）3.42 克及澱粉（分子量 = 162 × 整數）3.24 克的混合物，完全水解後可得葡萄糖若干克？(A)7.20(B)5.40(C)4.95(D)2.7

13. 在高果糖糖漿製程中，水解澱粉原料形成葡萄糖後，可以使用下列何種酵素將葡萄糖轉換為果糖？(A)α-amylase (B)β-amylase(C)glucosidase (D)glucose is

1. 下列敘述，何者正確？(A) 天然橡膠的單體是苯乙烯(B) 葡萄糖水解後得到澱粉(C) 可利用油脂與強鹼作用，行皂化反應來製造肥皂(D) 胺基酸分子內只具有一種官能基，即羧基

49. 有關蒸餾米酒製作，下列敘述何者正確？①需要糖化菌與酵母菌②糖化菌為微生物的細菌類③糖化菌使米澱粉水解成葡萄糖④糖化後加水不宜過多以免無法抑制醋酸菌⑤發酵完成後，可直接使用酒精度計測量酒精度(%

29.蔗糖(分子量＝342)3.42克及澱粉(分子量＝162×整數)3.24克的混合物，完全水解後可得葡萄糖(G)及果糖(F)各若干克？(A)G＝7.20，F＝0(B)G＝5.40，F＝1.80(C)

40. 有關醣類的敘述，下列何者正確？(A) 蔗糖水解後產生二分子葡萄糖 (B) 纖維素由α -D- 葡萄糖聚合而成(C) 澱粉的通式為 ( C6H10O5 ) n (D) 果糖為醛醣，可以與多倫試劑

15.有關醣類性質的敘述，下列何者正確？ (A)纖維素和肝糖完全水解後產生葡萄糖　(B)澱粉水溶液與碘溶液反應顯現黃色反應　(C)乳糖是由兩分子半乳糖所構成　(D)兩個單醣反應生成雙醣時，所生成的小分

5. 下列有關醣類的敘述，何者正確？ (A)果糖分子不含醛基，與蔗糖一樣不與斐林試劑發生反應 (B)澱粉與纖維素均為多醣，兩者互為同分異構物 (C)蔗糖為一種雙醣，以稀酸水解後，只產生葡萄糖一種單醣

33. 蔗糖(分子式 C12H22O11)3.42 克與澱粉(分子式(C6H10O5)n)3.24 克之混合物，以酸作催化劑，完全水解後，可得葡萄糖(x)與果糖(y)各幾克？(A)x = 4.80 克

11 於含氮化合物之定量檢測時，當化合物加酸或鹼，仍無法水解而釋出定量的氨；此時則可藉濃硫酸之消化作用，而形成下列何物後，得加鹼蒸餾滴定之？(A)氨 (B)碳酸銨 (C)硫酸銨 (D)氫氧化銨

19. 如圖(五)為人類消化 a：澱粉、b：蛋白質、c：脂質的過程，由甲～戊表示消化道，下列敘述哪一項錯誤？ (A)丙處消化不多，可能是食道 (B)蛋白質可在丙、丁處消化 (C)消化後的養分可在丁處大

【題組】13.附圖為人類消化a－澱粉，b－蛋白質，c－脂肪的過程，由甲～戊表示消化管，下列敘述哪一項錯誤？ 　(A)丙處消化不多，可能是食道　(B)蛋白質可在丙、丁處消化　(C)消化後的養分可在丁處大

62.下列有關脂酶之敘述，何者正確？(A)檢體收集後應立即以冷藏保存(B)腎功能衰竭不影響血清中脂酶之活性(C)分析原理可以利用三酸甘油脂的水解(D)在急性胰臟炎發作時，其上升之持續時間較澱粉酶短

35. 附圖為人類消化a－澱粉，b－蛋白質，c－脂肪的過程，由甲～戊表示消化管，下列敘述哪一項錯誤？　(A)丙處消化不多，可能是食道　(B)蛋白質可在丙、丁處消化　(C)消化後的養分可在丁處大量吸收