1. 茶樹是屬於 (A)草本(B)木本(C)草木本(D)籐本 植物。
51. 一般而言臺灣目前主要種植之大葉種茶樹的嫩芽葉色較小葉種偏 (A)綠色(B)深綠色(C)黃色(D)白色。
101. 製作部分發酵茶適宜之室內萎凋溫度條件為 (A)10~15(B)20~25(C)35~40(D)40~45 ℃。
201. 製造凍頂烏龍茶的第二步驟為 (A)日光萎凋(B)炒菁(C)攪拌(D)室內萎凋及攪拌。
301. 臺灣特色茶中屬重萎凋、重攪拌及單炒單揉製程之茶類 (A)東方美人茶(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)阿里山高山茶。
1. 新北市文山包種茶具有特殊之 (A)花香(B)熟果香(C)焙火香(D)蜜香。
51. 茶葉品質感官評鑑時,煮水器皿以 (A)生鐵(B)木(C)塑膠(D)不銹鋼 材質為宜。
1. 部分發酵茶製程中,空氣中如有瓦斯味,下列敘述何者不正確? (A)應檢查瓦斯是否外洩(B)應檢查火源是否關閉(C)測試機具是否可點火(D)應立即關掉瓦斯供應系統。
1. 製茶師傅應有的職業道德認知為 (A)著重收益(B)為提高製茶效率可簡化必要製程(C)產製之茶品需顧及消費者的權益(D)加工過程可隨時隨地飲用提神飲品,以補充體力。
2. 茶樹是屬於 (A)短年生(B)二年生(C)一年生(D)多年生 植物。
3. 小葉種茶樹是屬於______ 植物(A)一年生落葉(B)多年生落葉(C)二年生常綠(D)多年生常綠
4. 大葉種茶樹是屬於 (A)一年生落葉(B)多年生落葉(C)二年生常綠(D)多年生常綠 植物。
5. 青心烏龍的茶樹為 (A)一年生灌木(B)一年生小喬木(C)多年生灌木(D)二年生小喬木。
6. 臺茶 12 號的茶樹為 (A)一年生灌木(B)一年生小喬木(C)多年生灌木(D)多年生小喬木。
7. 一般栽培之大葉種茶樹為 (A)一年生灌木(B)一年生小喬木(C)多年生灌木(D)多年生小喬木。
52. 下列何種茶樹品種之嫩芽顏色略帶紫色? (A)臺茶8號(B)四季春(C)黃柑(D)臺茶18號。
53. 下列何種茶樹品種,其產期為晚生種? (A)臺茶8號(B)青心大冇(C)青心烏龍(D)臺茶18號。
8. 臺灣山茶的茶樹為 (A)一年生灌木(B)一年生小喬木(C)多年生灌木(D)多年生小喬木或喬木。
54. 四季春產期為 (A)早生種(B)中生種(C)不知春(D)晚生種。
55. 下列何種茶樹屬於地方品種? (A)臺農8號(B)臺茶8號(C)青心烏龍(D)臺農351號。
56. 下列何種茶樹屬人工雜交品種? (A)四季春(B)青心大冇(C)青心烏龍(D)臺茶18號。
9. 下列那一茶樹品種為小葉種? (A)青心烏龍(B)臺灣山茶(C)臺茶(D)18 號 阿薩姆。
57. 臺茶 12 號屬於 (A)自然雜交(B)人工雜交(C)頂交(D)誘變 品種。
10. 下列那一茶樹品種為大葉種? (A)青心柑仔(B)臺茶12號(C)臺茶19號(D)臺茶8號。
11. 臺茶 13 號的茶樹為 (A)細葉種(B)小葉種(C)中葉種(D)大葉種。