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31 食安事件激發社區成員的危機感,反思社區的飲食問題,進而作出改變行動是屬於下列那一種概念? (A)賦能(empowerment) (B)自我效能(self efficacy) (C)社區能力(co
問題詳情
31 食安事件激發社區成員的危機感,反思社區的飲食問題,進而作出改變行動是屬於下列那一種概念?
(A)賦能(empowerment)
(B)自我效能(self efficacy)
(C)社區能力(community capacity)
(D)批判意識(critical consciousness)
參考答案
答案:D
難度:
困難
0.4
書單:
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用户評論
【
蝦皮:教育學程考題彙編
】評論
激發社區成員的危機感,反思社區的飲食問題...
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30 企業的策略行銷觀念應用在營養計畫時需包含八個步驟,下列何者是首要步驟?(A)確認問題 (B)區分特定族群 (C)市場混合多樣性 (D)產品的定義與定位
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32 學校衛生法規定高級中等以下學校,班級數四十班以上者,應至少配置營養師一人,下列何者不是學校營養師職責? (A)個案營養照顧 (B)全校營養指導 (C)飲食衛生安全督導 (D)實施學生家長之營養教
資訊推薦
33 2005~2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查初步結果發現,青少女及年輕女性為維生素 D 最需要關注的年齡群,推測造成維生素 D 營養不佳的主要因素為何?①從食物中獲得維生素 D 有限 ②避
34 「行之有年的社區營養推廣計畫」為波特五力分析(Poter's analysis)中的那一項分析因子?(A)現有競爭者 (B)潛在競爭者 (C)可以替代產品 (D)顧客之議價能力
35 根據世界衛生組織,下列何者是全球最常見的營養缺乏問題?(A) iron deficiency (B) iodine deficiency (C) calcium deficiency (D) s
36 衛生福利部國民健康署推出「我的餐盤,聰明吃,營養跟著來」屬於公共衛生營養防護網絡的何種應用? (A)介入保護 (B)健康促進 (C)早期治療 (D)衛教復健
37 將總數 25,000 人編號,再從亂數表中隨機獲得首數 28 號後,依序抽取樣本編號為 28, 78, 128…至目標樣本 500 人止。屬何種抽樣方法? (A)簡單隨機抽樣(simple ra
38 下列何者可探討暴露因素(因)與疾病(果)之關係?①橫斷性研究 ②世代研究 ③病例對照研究 ④描述性研究 (A)②③ (B)①②③ (C)②③④ (D)①②③④
39 各縣市成立的社區營養推廣中心,是由下列那個行政機關所推動?(A)內政部 (B)教育部 (C)衛生福利部國民健康署 (D)衛生福利部食品藥物管理署
40 為比較兩種飲食防治高血壓之營養計畫成效,下列那一種研究設計最適合?(A) Cohort study (B) Meta-analysis (C) Randomized intervention s
2. 兩木塊自左向右運動,現用高速攝影機在同一底片上多次曝光,記錄兩木塊每次曝光時的位置,如圖所示,連續兩次曝光的時間間隔是相等的。則下列選項何者正確?(單選) 。 (A)在時刻 t2以及時刻 t5兩
10、附圖中●處是歷史上某軍事行動後,統治者在征服區所興建的城市。根據分布範圍判斷,此行動最可能是下列何者? (A)十字軍東征 (B) 亞歷山大東征 (C) 拿破崙征俄 (D)日耳曼民族入侵。【10
2 下列為評估學校午餐膳食接受度之方法,在執行上何者是了解用膳者接受度最快速、最方便的方法? (A)膳後問卷調查 (B)供應量統計 (C)觀察及廚餘回收量統計 (D)與用膳者進行面對面訪談
3 下列關於食物量之敘述,何者正確?(A) AP(as purchased)是指供應量 (B) EP(edible portion)是指熟品可食量 (C)生廢棄率=(AP-EP)/EP ✕ 100 %
4 下列烹調方法,何者較不適用在團膳製備?(A)炸 (B)蒸 (C)烤 (D)煎
5 某長照機構提供長輩粽子做為端午節的快樂餐,粽子內容為糯米(約 3 份) ,豬肉(約 1 份)與滷花生(約 0.5 份) ,請問附帶提供的三道菜如何選擇較佳?①大黃瓜湯 ②川燙空心菜 ③紅豆湯 ④木
6 醫院健檢中心需採購早餐給健檢者,承辦單位將採購品項、數量、價位和早餐需送達之時間等需求與資格公開刊登於資訊網站,並依政府採購法訂定合約之程序進行,此採購法稱為: (A)比價採購 (B)招標採購 (
7 下列那一項冷凍食品有較高的包冰率?(A)冷凍玉米粒 (B)冷凍蝦仁 (C)冷凍包子 (D)冷凍肉片
8 採購包裝食品應注意食品標示,下列敘述何者錯誤?(A)外包裝及小包裝皆須完整標示 (B)應標示含基因改造食品原料及過敏原食品 (C)蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖、膳食纖維標示單位為公克 (D
9 為確實掌握庫存狀況,應實施盤點,下列何者錯誤?(A)盤點若發現食材快到期,應優先撥發使用 (B)盤點可瞭解食品現存量,避免缺貨 (C)盤點可選在庫存量低時,省時省力 (D)考量高單價食材成本,應每
10 下列有關乾貨庫房的管理,何者錯誤?(A)驗收入庫前確認食材完整,規格數量正確 (B)每日記錄溫濕度,以維持貯存環境適宜 (C)每週定期清潔整理環境,確保食材衛生 (D)為搬運方便,食品外包裝紙箱
11 依據 CNS 國家標準,低乳糖鮮乳的乳糖含量為多少?(A) 0.5%以下 (B) 0.5-2% (C) 2.1-3.5% (D) 3.6-5%
12 根據 CNS 國家標準,下列那些是花椰菜品質驗收的標準?①水分含量 ②小花苞突出與否③花球緊密與否 ④莖是否空心 (A)①②③ (B)①②④ (C)①③④ (D)②③④
13 下列關於米或米製備的敘述,何者正確?(A)在高山上煮飯較不易煮熟 (B)粳米常用於製作蘿蔔糕 (C)煮飯之加水量:糯米>精白米 (D)秈米比糯米含較多的支鏈澱粉
14 下列何者不屬於澱粉含量高的豆科植物?(A)綠豆 (B)毛豆 (C)豌豆 (D)皇帝豆
15 下列關於食材製備之敘述,何者正確?(A)白色大白菜於製備時加入少許鹼,其色澤會更白 (B)豬肉應採順紋逆切,以減少肌纖維的收縮 (C)肉質細緻且脂肪少之魚類,宜用乾熱加熱法 (D)加水或高湯可縮
16 對於蔬菜營養素的保留,其食材處理原則,下列敘述何者錯誤?(A)縮短前處理時間 (B)蔬菜細切 (C)烹調前再切 (D)烹調時儘量少加水