問題詳情

10 下列有關乾貨庫房的管理，何者錯誤？
(A)驗收入庫前確認食材完整，規格數量正確
(B)每日記錄溫濕度，以維持貯存環境適宜
(C)每週定期清潔整理環境，確保食材衛生
(D)為搬運方便，食品外包裝紙箱不必拆封直接入庫

參考答案

答案：D
難度：非常簡單1
書單：沒有書單，新增

用户評論

【盧昱維】評論

紙箱不可以直接入庫!!! 應有外來髒物，故須換裝，以免汙染1092團膳12 關於庫房管理之敘述，下列何者錯誤？(A)每人每餐所用乾料庫存體積為 0.046～0.092 立方米(B)最低庫存量＝最低生產量×最長支付天數＋安全係數(C)乳類及乳製品適合存放於 3～7℃(D)瓦楞紙箱包裝食品可直接進入冷藏庫、冷凍庫儲存