問題詳情
3 下列關於食物量之敘述，何者正確？
(A) AP（as purchased）是指供應量
(B) EP（edible portion）是指熟品可食量
(C)生廢棄率＝（AP-EP）／EP ✕ 100 %
(D)收縮率＝（生品重-熟品重）／生品重 ✕ 100 %
參考答案
答案：D
難度：適中0.595
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用户評論
【盧昱維】評論
AP 應為購買量 purchased為購★★★☆☆...
【一介可愛北醫人】評論
(A) AP（as purchase☆）★★★★★ ...