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2. 兩木塊自左向右運動,現用高速攝影機在同一底片上多次曝光,記錄兩木塊每次曝光時的位置,如圖所示,連續兩次曝光的時間間隔是相等的。則下列選項何者正確?(單選) 。 (A)在時刻 t2以及時刻 t5兩
問題詳情
2. 兩木塊自左向右運動,現用高速攝影機在同一底片上多次曝光,記錄兩木塊每次曝光時的位置,如圖所示,連續兩次曝光的時間間隔是相等的。則下列選項何者正確?(單選) 。
(A)在時刻 t2以及時刻 t5兩木塊速度相同
(B)在時刻 t3兩木塊速度相同
(C)在時刻 t3和時刻 t4之間某瞬時兩木塊速度相同
(D)在時刻 t4和時刻 t5之間某瞬時兩木塊速度相同
參考答案
答案:C
難度:
計算中
-1
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40 為比較兩種飲食防治高血壓之營養計畫成效,下列那一種研究設計最適合?(A) Cohort study (B) Meta-analysis (C) Randomized intervention s
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10、附圖中●處是歷史上某軍事行動後,統治者在征服區所興建的城市。根據分布範圍判斷,此行動最可能是下列何者? (A)十字軍東征 (B) 亞歷山大東征 (C) 拿破崙征俄 (D)日耳曼民族入侵。【10
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2 下列為評估學校午餐膳食接受度之方法,在執行上何者是了解用膳者接受度最快速、最方便的方法? (A)膳後問卷調查 (B)供應量統計 (C)觀察及廚餘回收量統計 (D)與用膳者進行面對面訪談
3 下列關於食物量之敘述,何者正確?(A) AP(as purchased)是指供應量 (B) EP(edible portion)是指熟品可食量 (C)生廢棄率=(AP-EP)/EP ✕ 100 %
4 下列烹調方法,何者較不適用在團膳製備?(A)炸 (B)蒸 (C)烤 (D)煎
5 某長照機構提供長輩粽子做為端午節的快樂餐,粽子內容為糯米(約 3 份) ,豬肉(約 1 份)與滷花生(約 0.5 份) ,請問附帶提供的三道菜如何選擇較佳?①大黃瓜湯 ②川燙空心菜 ③紅豆湯 ④木
6 醫院健檢中心需採購早餐給健檢者,承辦單位將採購品項、數量、價位和早餐需送達之時間等需求與資格公開刊登於資訊網站,並依政府採購法訂定合約之程序進行,此採購法稱為: (A)比價採購 (B)招標採購 (
7 下列那一項冷凍食品有較高的包冰率?(A)冷凍玉米粒 (B)冷凍蝦仁 (C)冷凍包子 (D)冷凍肉片
8 採購包裝食品應注意食品標示,下列敘述何者錯誤?(A)外包裝及小包裝皆須完整標示 (B)應標示含基因改造食品原料及過敏原食品 (C)蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖、膳食纖維標示單位為公克 (D
9 為確實掌握庫存狀況,應實施盤點,下列何者錯誤?(A)盤點若發現食材快到期,應優先撥發使用 (B)盤點可瞭解食品現存量,避免缺貨 (C)盤點可選在庫存量低時,省時省力 (D)考量高單價食材成本,應每
10 下列有關乾貨庫房的管理,何者錯誤?(A)驗收入庫前確認食材完整,規格數量正確 (B)每日記錄溫濕度,以維持貯存環境適宜 (C)每週定期清潔整理環境,確保食材衛生 (D)為搬運方便,食品外包裝紙箱
11 依據 CNS 國家標準,低乳糖鮮乳的乳糖含量為多少?(A) 0.5%以下 (B) 0.5-2% (C) 2.1-3.5% (D) 3.6-5%
12 根據 CNS 國家標準,下列那些是花椰菜品質驗收的標準?①水分含量 ②小花苞突出與否③花球緊密與否 ④莖是否空心 (A)①②③ (B)①②④ (C)①③④ (D)②③④
13 下列關於米或米製備的敘述,何者正確?(A)在高山上煮飯較不易煮熟 (B)粳米常用於製作蘿蔔糕 (C)煮飯之加水量:糯米>精白米 (D)秈米比糯米含較多的支鏈澱粉
14 下列何者不屬於澱粉含量高的豆科植物?(A)綠豆 (B)毛豆 (C)豌豆 (D)皇帝豆
15 下列關於食材製備之敘述,何者正確?(A)白色大白菜於製備時加入少許鹼,其色澤會更白 (B)豬肉應採順紋逆切,以減少肌纖維的收縮 (C)肉質細緻且脂肪少之魚類,宜用乾熱加熱法 (D)加水或高湯可縮
16 對於蔬菜營養素的保留,其食材處理原則,下列敘述何者錯誤?(A)縮短前處理時間 (B)蔬菜細切 (C)烹調前再切 (D)烹調時儘量少加水
17 爆米香之製備,是利用澱粉的何種特性作用?(A)糊精化作用 (B)回凝作用 (C)糊化作用 (D)膠凝作用
18 食品業者倉儲管制應符合之規定,何者正確?(A)若庫房空間不足,所有原料與成品可放在同一空間,並依常用順序擺放 (B)倉庫應保持整潔、乾燥及良好通風,物品應靠邊貼地擺放整齊 (C)倉儲物品進出應確
19 下列有關提升團體膳食顧客滿意度的作法,何者錯誤?(A)向員工強調服務要超越顧客期望值的重要性 (B)定期收集、評值並與員工分享顧客的回饋內容 (C)確實評估顧客投訴和服務不佳的情況是怎麼發生的
20 為應付各種突發狀況,團膳公司應設立:(A) HACCP 小組 (B)危機處理小組 (C)品質管制小組 (D)衛生管理小組
21 依據食品良好衛生規範準則,食品之熱藏,溫度應保持在攝氏幾度以上?(A) 7℃ (B) 30℃ (C) 50℃ (D) 60℃
22 團膳業者執行品質管理的效益,下列何者錯誤?(A)降低食物中毒發生率 (B)減少員工教育成本 (C)提高消費者滿意度 (D)增加利潤
23 完成廚房空間設計規劃後,何者不是進行最後評估的原則?(A)所需經費與投資報酬率能符合業者的需求 (B)了解現在與將來對膳食作業的需要 (C)所有配置均能在預算內完成 (D)能增加團體膳食的收益
24 有關廚房區域內設備及空間之規劃,下列敘述何者錯誤?(A)燈具以不在作業線上為佳,否則應加燈罩 (B)場區內設置之廁所門不可對向食物製備作業場所 (C)門窗及換氣孔處應設置有防鼠及昆蟲等入侵的設施
25 爐灶點火步驟,下列順序何者正確?①打開子火開關 ②點燃母火成功 ③按壓點火槍 ④打開母火瓦斯開關 (A)④③②① (B)③④②① (C)③①④② (D)①④③②
26 下列關於爐具及爐火控制的組合,何者火力最大?(A)鼓風爐,爐火呈現藍紫色火焰 (B)鼓風爐,爐火呈現橘紅色火焰 (C)快速爐,爐火呈現藍色火焰 (D)梅花爐,爐火呈現紅色火焰