問題詳情

21.下列有關水產煉製品的敘述，何者錯誤？
(A) 魚肉經過漂洗可去除腥味物質
(B) 製程中加鹽擂潰，主要目的為溶出膠原蛋白使製品具彈性
(C) 仿蟹肉的主要原料為魚漿
(D) 竹輪( chikuwa )係魚漿黏附在竹桿或鋼棒上焙烤而成的製品

參考答案

答案：B
難度：簡單0.809816
統計：A(14),B(132),C(6),D(11),E(0)