【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
亞硝酸鹽是絕佳的肉毒桿菌抑制劑，可以阻斷細菌的酵素活性與能量生成作用，適度添加狀況下不僅可以抑制肉毒桿菌滋生，也可以降低其他多種細菌的問題，在目前找不到第二個比亞硝酸鹽還要好用的肉品抑菌劑與保色劑兼具的添加物！https://www.learneating.com/%E6%9C%80%E6%96%B0%E5%B0%88%E6%AC%84/%E3%80%90%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E3%80%91%E4%BA%9E%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%B9%BD%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E9%A6%99%E8%85%B8%E4%B8%80%E5%AE%9A%E8%A6%81%E5%8A%A0%E5%97%8E%EF%BC%9F/