問題詳情

14 下列何者是使肉質柔軟的因素？①雌性肌纖維 ②雄性肌纖維 ③結締組織多 ④脂肪組織多⑤肉經熟成後
(A)①③④
(B)①④⑤
(C)②③④
(D)②④⑤

參考答案

答案：B
難度：非常簡單0.815
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用户評論

【koizora89998】評論

軟的肉含有較少結締組織，是較少運動的肌肉...

【yoyog】評論

1,2 可以舉例：燉湯多以老母雞燉湯，因為肉質軟嫩3,4 結締組織舉凡軟骨組織、骨組織等，無法軟化；脂肪較多可以試想和牛等油花豐富食材，故肉質軟嫩5 熟成為自體酵素將肉體軟化之過程故答案為1,4,5 供參