問題詳情

7 依據食品良好衛生規範準則之規定，下列關於餐飲業施行的殺菌方法標準，何者敘述錯誤？
(A)煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏 100 度之沸水煮沸 5 分鐘以上；餐具等，1 分鐘以上
(B)蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏 100 度之蒸汽，加熱時間 10 分鐘以上；餐具等，2 分鐘以上
(C)熱水殺菌：餐具等，以攝氏 80 度以上之熱水，加熱時間 2 分鐘以上
(D)乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏 100 度以上之乾熱，加熱時間 30 分鐘以上

參考答案

答案：D
難度：適中0.433
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用户評論

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X(D)乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏100度X以上之乾熱，加熱時間30分鐘以上→五、乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上。O(A)煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏100 度之沸水煮沸5 分鐘以上；餐具等，1 分鐘以上O(B)蒸汽殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏100 度之蒸汽，加熱時間10 分鐘以上；餐具等，2 分鐘以上O(C)熱水殺菌：餐具等，以攝氏80 度以上之熱水，加熱時間2 分鐘以上https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040122

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(D) 乾熱殺菌：餐具等，以溫度攝氏 100 度以上之乾熱，加熱時間 30 分鐘以上