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8. 台灣是屬缺水地區,每人每年實際分配到可利用水量是世界平均值的約多少?(A)六分之一(B)二分之一(C)四分之一(D)五分之一
問題詳情
8. 台灣是屬缺水地區,每人每年實際分配到可利用水量是世界平均值的約多少?
(A)六分之一
(B)二分之一
(C)四分之一
(D)五分之一
參考答案
答案:A
統計:A:10,B:1,C:8,D:3,E:0
難度:計算中
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7. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷運工程;C.採礦。(A)BC(B)AB(C)AC(D)ABC
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16. 冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確(A)熱食應直接送入冷藏庫中,以免造成腐敗(B)乳製品、甜點、生肉可共同存 放(C)海鮮存放時,最好與其他材料分開(D)煮過與未經烹調可一起存放,節省空
17. 有關承攬管理責任,下列敘述何者正確?(A)原事業單位交付廠商承攬,如不幸發生承攬廠商所僱勞工墜落致死職業災 害,原事業單位應與承攬廠商負連帶補償及賠償責任(B)勞工投保單位即為職業災害之賠償
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19. 酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,yeast doughnuts)所使用的配方,大致上與甜麵包類似,然在為求成品之品質與形狀之 完整性,則酵母油炸甜圈餅(酵母道納司,yea st doughnut
20. 下列何種產品,以烘焙百分比而言,其配方中用蛋量超過 100%?(A)中點(B)鬆餅(C)麵包(D)蛋糕。
21. 標準土司麵包配方內水的用量應為?(A)66~70%(B)60~64%(C)45~50%(D)51~55%。
22. 小麥胚芽中富含油脂,其主要之脂肪酸為?(A)次亞麻仁油酸(B)亞麻仁油酸(C)花生四烯酸(D)油酸。
23. 澆花的時間何時較為適當,水分不易蒸發又對植物最好?(A)正中午(B)半夜十二點(C)清晨或傍晚(D)下午時段。
24. 塔塔粉是屬?(A)酸性鹽(B)中性鹽(C)鹼性鹽(D)低鹼性鹽。
25. 依照「食品良好衛生規範準則」,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)油炸豬肉後(B)出現泡沫時(C)總極性化 合物超過 25%(D)油炸超過 1 小時。
26. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?(A)磷(B)汞(C)鎘(D)銅。
27. 乳化油在下列那一項產品較不合適添加?(A)戚風蛋糕(B)麵包(C)海綿蛋糕(D)奶油霜飾。
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29. 一般天使蛋糕的主要原料為?(A)乳酪(B)蛋白(C)太白粉(D)鮮奶油。
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31. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)出廠日期(C)中心溫度達 0℃(D)包裝完整。
32. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維生素 D(B)維生素 K(C)維 生素 A(D)維生素 E。
33. 沙拉油必須密封保存,是因為?(A)遇空氣易於變色(B)易揮發(C)含不飽和脂肪酸易受氧化酸敗(D)易感染其他不良味道。
34. 調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用,下列各項何者為正確?(A)使用後之剩餘蔬菜不須冷藏,隔天再使用(B)調理 麵包加工時可不戴衛生手套,不必消毒(C)應儘速使用完畢(D)處理過之蔬菜可置