問題詳情

28. 大多數乾酪( cheese )之生產包含以下基本步驟：巴斯德滅菌之牛乳→均質→接種乳酸菌→加入A成分→去除乳清→加鹽→熟成化，上面流程中之A成分是指何物？
(A) 乳糖酶
(B) 凝乳酶
(C) 檸檬酸鈣
(D) 乳酸鈣

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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