問題詳情

27. 植物性食材感染腐敗菌，可能引起食物質地之改變導致組織分解，這現象跟微生物產生哪種物質較有關係？
(A) 蛋白質分解酶
(B) 澱粉酶
(C) 果膠酶
(D) 脂肪酶

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
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