問題詳情

15. 某生將吳郭魚進行低溫處理，過程中記錄其中心溫度變化，數據如表(一)所示，則吳郭魚最可能係以下列何種方式處理？


(A) 快速凍結 ( Quick Freezing )
(B) 個別快速凍結 ( Individual Quick Freezing )
(C) 慢速凍結 ( Slow Freezing )
(D) 冰藏儲存 ( Chill Storage )

參考答案

答案：C
難度：簡單0.767
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用户評論

【鄭綺綺】評論

急速凍結:食品冷凍時，在30分鐘內通過-1℃~-5℃冰藏溫度:2~-5℃