問題詳情

22. 利用機械化製作市售饅頭，下列流程何者最為合適？
(A) 麵糰攪拌 → 壓延 → 整形 → 鬆弛 → 分割 → 後發酵 → 蒸煮 → 成品
(B) 麵糰攪拌 → 發酵 → 壓延 → 整形 → 鬆弛 → 分割 → 蒸煮 → 成品
(C) 麵糰攪拌 → 鬆弛 → 壓延 → 整形 → 分割 → 後發酵 → 蒸煮 → 成品
(D) 麵糰攪拌 → 鬆弛 → 壓延 → 分割 → 整形 → 後發酵 → 蒸煮 → 成品

參考答案

答案：C
難度：困難0.262
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