【gt6739】評論
(A)聚合偏磷酸鹽類:為食品添加物的結著劑，用於肉品保水。(B)防腐劑:抑制微生物生長。(C)碳酸鈣:為食品添加物的品質改良用、釀造用及食品製造用劑與營養添加劑。(D)嫩精（鳳梨酵素）:嫩化肉質。將肉類加入酵素或經過機械拍打等過程，軟化肉質，此過程稱為嫩化或解僵。