46. 關於冷飲型雞尾酒與其需要使用調製用具的搭配，下列何者錯誤？(A) eggnog 型態之飲品：shaker (B) fizz 型態之飲品：mixing glass(C) frozen 型態之飲品
48. 關於雞尾酒名稱及其基酒和裝飾物的組合，下列何者錯誤？(A) Gibson：gin、cocktail onion(B) Screw driver：vodka、orange slice(C) Mo
49. 關於氣泡酒酒標上的標示，依照含糖(甜度)成分高到低的順序排列，下列何者正確？(A) Doux、Extra Sec、Extra Brut (B) Doux、Extra Brut、Extra Se
1. 關於旅館公共區域清潔與維護，下列敘述何者正確？(A) 電梯清潔與保養，應利用白天顧客多的時候進行(B) 稀釋漂白水，應在 24 小時內使用完畢以維持效果(C) 發現地毯上有咖啡漬的殘留，應儘快以
3. 關於用餐禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 餐刀除可切割肉排外，亦可用來取食(B) 餐具使用原則為由外而內、由下而上(C) 喝湯時以碗或盤就口，避免湯品滴落(D) 用餐中若需暫時離席，需將口布回復
4. 關於旅館房務整理作業的敘述，下列何者正確？(A) 客房木質家俱屬於定期保養範圍，整理時不須擦拭以節省時間(B) 房務員執勤前應儀容整齊，且登記領妥 section master key 備用(C
8. 關於西餐餐後甜點與飲料服務的敘述，下列何者正確？(A) Irish coffee 僅限以 catering service 的方式服務(B) 甜點應從顧客的右側服務，飲料則從左側服務(C) 服務
9. 餐廳客滿時，會將欲候位的顧客姓名、用餐人數與時間、聯絡電話等資訊，登記在何種表單上？(A) guest list (B) information list (C) standing list (
10. 關於正式午、晚餐西式餐具及杯皿的擺設原則，下列敘述何者正確？甲、咖啡杯不預先擺上桌乙、紅酒杯擺放在高腳水杯的右下方丙、水杯擺放在餐叉的正上方約 5 公分處丁、餐刀、匙置於右側，刀刃朝右，叉類則
11. 關於國際觀光旅館雙人床之重新鋪設，下列品項應準備的總數量為何？甲、bed pad 乙、bible 丙、bidet 丁、breakfast menu 戊、pillow case(A) 8 (B)
12. 關於旅館套房等級由低而高的排列，下列何者正確？(A) deluxe suite、presidential suite、standard suite(B) presidential suite、
13. 關於鋪設毛毯型床舖之作業順序，下列何者正確？甲、bed cover 乙、bed sheet，正面朝上 丙、bed sheet，正面朝下丁、blanket 戊、mattress pad 己、pi
14. 關於 sparkling wine 服務的敘述，下列何者正確？(A) 斟酒時應以右手持瓶，並從顧客右側服務(B) 服務陳年 sparkling wine，應以 decanter 醒酒(C) 開
15. 關於餐桌架設與檯布鋪設的敘述，下列何者正確？(A) 正方形檯布可使用在圓桌的鋪設(B) 檯布鋪設完成後的下垂長度宜碰觸到地面(C) 架設餐桌時，若後方有服務檯，與服務檯保持約 50~60 公分