50.( )當工作累的時候，未到休息的時間，是否可以看一下網路新聞或個人信件 (A)可以，不影響工作即可 (B)不可以，因為是正常工作時間不是休息的時 (C).隨時都可以，不需要被限制 (D)不可以，
51.( )下列何種麵食之麵糰不需攪拌出麵筋 (A)蒸蛋糕 (B)兩相好 (C)麵龜 (D)發麵燒餅。
52.( )因檢舉同一貪污瀆職案件，最高獎金以新臺幣多少元為限？ (A)100 萬(B)300 萬 (C)500 萬 (D)1000 萬。
102.( )發酵麵食膨大是靠發酵時所產生之 (A)酒精 (B)水蒸氣 (C)酵母(D)二氧化碳。
53.( )對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？ (A)受領補償權，自得受領之日起，因 2 年間不行使而消滅 (B)勞工若離職將喪失受領補償 (C)勞工得將受領補償權讓與、抵銷、扣押或擔保
103.( )早餐應該在何時完成，下列敘述何者正確？ (A)上班打卡之後，盡量在 20 分鐘內完成 (B)慢慢吃有益健康，應該要一面工作一面吃，節省時間(C)應該於上班前完成，上班後不應該用餐，以免影
104.( )糕(漿)皮麵食一般是用下列何種方式製作 (A)煮 (B)蒸 (C)煎 (D)烤。
54.( )甲意圖得到回扣，私下將應保密之公司報價告知敵對公司之業務員乙，並進而使敵對公司順利簽下案件，導致公司利益受有損害，下列何者正確？(A)甲構成洩露業務上知悉工商秘密罪，不構成背信罪 (B)甲
55.( )下列何種原料較不適合用於蘿蔔絲餅餡 (A)白蘿蔔絲乾 (B)紅蘿蔔絲(C)白蘿蔔絲 (D)黃蘿蔔絲。
105.( )下列燒餅類麵食製作時，何者製作方法不是油皮包油酥 (A)芝麻燒餅(B)香酥燒餅 (C)發麵燒餅 (D)糖鼓燒餅。
56.( )蒸製發麵時，為防產品被滴水最好選用何種材質之蒸籠 (A)竹 (B)鐵(C)鋁 (D)不銹鋼。
57.( )麵粉中何種成分，經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色？ (A)醣類 (B)灰份 (C)脂肪 (D)礦物質。
106.( )職業災害發生之原因可分為直接原因、間接原因及基本原因，下列何者係屬「直接原因」？ (A)能量 (B)不安全行為 (C)不安全狀況 (D)管理上的缺陷。
107.( )冷水麵類產品之熟製方法，下列何者熟製方式最多 (A)蒸 (B)煮 (C)烤 (D)炸。
58.( )油麵製作宜選用 (A)特高筋麵粉 (B)中筋麵粉 (C)低筋麵粉 (D)小麥澱粉(澄粉)。
59.( )饅頭製作時加入少量何種原料，可使麵糰更柔軟 (A)油脂 (B)熟黃豆粉 (C)奶粉 (D)鹽。
108.( )巧果品質應具有何特性 (A)柔軟 (B)層次 (C)鬆酥 (D)酥脆。
60.( )購買香腸應選擇 (A)具優良肉品標誌之產品 (B)肉攤加工者 (C)不加硝之產品 (D)價格較貴者。
61.( )廣式月餅皮最宜使用之麵粉，其蛋白質含量應在 (A)15％以上(B)13∼15％ (C)11∼13％ (D)7∼11％。
62.( )於公司執行採購業務時，因收受回扣而將訂單予以特定廠商，觸犯下列何種罪刑？ (A)背信罪 (B)貪污罪 (C)詐欺罪 (D)侵占罪。
109.( )低筋麵粉表示 (A)灰份含量低 (B)蛋白質含量低 (C)纖維含量低(D)澱粉含量低。
110.( )從植物組織中萃取的色素是屬於 (A)化學合成色素 (B)食用合成色素 (C)食用天然色素 (D)合成色素。
111.( )良好的饅頭不宜具有下列何種品質 (A)內部細緻 (B)外表光滑 (C)氣孔粗大 (D)發酵香味。
63.( )職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，係指對於具生育能力之女性勞工從事工作，可能會導致的一些影響。下列何者除外？ (A)胚胎發育 (B)妊娠期間之母體健康 (C)哺乳期間之幼兒健康
64.( )甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程，並約定保密協議，離職後就任同業乙公司，將甲公司之機密技術揭露於乙公司，使甲公司蒙受巨額營業上損失，下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任？ (