20 菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸(NAD)不參與下列何種反應途徑?(A)醣解作用(glycolysis)(B)丙酮酸(pyruvate)的氧化去羧化作用(oxidative decarboxylation
23 下列那些族群為維生素 D 缺乏之敏感族群?①居住於安養院之腎臟病老人患者 ②缺乏戶外活動量之黑皮膚孩童 ③具脂痢症(steatorrhea)之病患(A)僅①②(B)僅②③(C)僅①③(D)①②③
24 下列何者是飲食維生素 E 經由人體消化吸收之途徑?(A)小腸腔內與膽鹽及脂肪酸結合為脂蛋白,經主動運輸吸收至腸表皮細胞內(B)結腸腔內與微生物結合為脂蛋白,經主動運輸吸收至乳糜微粒中(C)小腸腔
25 下列何者不是用來調節體內 pH 值的機制?(A)buffer system(B)respiratory center(C)renal regulation(D)temperature varia
28 有關鋅(zinc)缺乏的敘述,下列何者錯誤?(A)lysyl oxidase 無法合成(B)抑制肝臟合成視網醇結合蛋白質(C)superoxide dismutase(SOD)無法合成(D)使生
30 有關青春期飲食的脂肪攝取,下列敘述何者錯誤?(A)脂肪攝取不超過總熱量的 30~35%(B)攝取足夠的必需脂肪酸以維持生長及發育(C)飽和脂肪酸的攝取不超過總熱量的 10%(D)為避免心血管疾病
32 下列敘述何者錯誤?(A)5 歲半以前肥胖的兒童比 7 歲以後肥胖的兒童,有較高的機率在成年時肥胖(B)研究顯示,看電視時間過長加上活動量低是兒童肥胖的重要危險因子(C)研究顯示,家人規律的一起吃
37 在我國現行健康食品安全性評估中,有關安全性評估的規定,若屬第二類產品,必須進行下列何種之安全性評估?(A)只要提供相關安全性資料即可(B)致畸試驗(C)28 天餵食毒性試驗(D)90 天餵食毒性