【評論主題】26.配製75％的酒精，應於150毫升的95％酒精中加入多少水量來調配？ (A)30毫升 (B)40毫升 (C)75毫升 (D)90毫升
【評論內容】
配製75％的酒精，應於150毫升★95％...
【評論主題】38.依民國82～85年、94～97年及102～105年三次全國營養調查結果發現，有關19歲以上國人之高血脂盛行率 （高膽固醇、低HDL-C、高LDL-C、高三酸甘油酯）變化之敘述，下列何者正確？
【評論內容】38.依民國82～85年、94～97年及102～105年三次全國營養調查結果發現，有關19歲以上國人之高血脂盛行率 （高膽固醇、低HDL-C、高LDL-C、高三酸甘油酯）變化之敘述，下列何者正確？
【評論主題】6 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？(A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全
【評論內容】學校午餐每日食物內容 目標值國小1-3年級4-6年級國中高中男高中女全榖雜糧類3.5-4.5份/餐4.5-5.5份/餐5-6.5份/餐6-7.5份/餐4-5.5份/餐未精緻1/3以上(如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、 玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等)全穀雜糧類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週乳品類3份/週豆魚蛋肉類2份/餐2份/餐2.5份/餐3份/餐2份/餐豆製品2份/週以上包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、豆皮)魚類及各式海鮮供應至少1份/週魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培 根等)，不得超過1 份/週。蔬菜1.5份/餐2份/餐2份/餐2份/餐2份/餐每日都有 2 種以上蔬菜。深色蔬菜必須超過0.5份超過2/3份水果1份/餐油脂與堅果種子2份/餐2.5份/餐2.5份/餐3份/餐2.5份/餐
【評論主題】6 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？(A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全
【評論內容】學校午餐每日食物內容 目標值國小1-3年級4-6年級國中高中男高中女全榖雜糧類3.5-4.5份/餐4.5-5.5份/餐5-6.5份/餐6-7.5份/餐4-5.5份/餐未精緻1/3以上(如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、 玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等)全穀雜糧類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週乳品類3份/週豆魚蛋肉類2份/餐2份/餐2.5份/餐3份/餐2份/餐豆製品2份/週以上包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、豆皮)魚類及各式海鮮供應至少1份/週魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培 根等)，不得超過1 份/週。蔬菜1.5份/餐2份/餐2份/餐2份/餐2份/餐每日都有 2 種以上蔬菜。深色蔬菜必須超過0.5份超過2/3份水果1份/餐油脂與堅果種子2份/餐2.5份/餐2.5份/餐3份/餐2.5份/餐
【評論主題】6 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？(A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全
【評論內容】學校午餐每日食物內容 目標值國小1-3年級4-6年級國中高中男高中女全榖雜糧類3.5-4.5份/餐4.5-5.5份/餐5-6.5份/餐6-7.5份/餐4-5.5份/餐未精緻1/3以上(如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、 玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等)全穀雜糧類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週乳品類3份/週豆魚蛋肉類2份/餐2份/餐2.5份/餐3份/餐2份/餐豆製品2份/週以上包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、豆皮)魚類及各式海鮮供應至少1份/週魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培 根等)，不得超過1 份/週。蔬菜1.5份/餐2份/餐2份/餐2份/餐2份/餐每日都有 2 種以上蔬菜。深色蔬菜必須超過0.5份超過2/3份水果1份/餐油脂與堅果種子2份/餐2.5份/餐2.5份/餐3份/餐2.5份/餐
【評論主題】6 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？(A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全
【評論內容】學校午餐每日食物內容 目標值國小1-3年級4-6年級國中高中男高中女全榖雜糧類3.5-4.5份/餐4.5-5.5份/餐5-6.5份/餐6-7.5份/餐4-5.5份/餐未精緻1/3以上(如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、 玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等)全穀雜糧類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週乳品類3份/週豆魚蛋肉類2份/餐2份/餐2.5份/餐3份/餐2份/餐豆製品2份/週以上包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、豆皮)魚類及各式海鮮供應至少1份/週魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培 根等)，不得超過1 份/週。蔬菜1.5份/餐2份/餐2份/餐2份/餐2份/餐每日都有 2 種以上蔬菜。深色蔬菜必須超過0.5份超過2/3份水果1份/餐油脂與堅果種子2份/餐2.5份/餐2.5份/餐3份/餐2.5份/餐
【評論主題】6 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？(A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全
【評論內容】學校午餐每日食物內容 目標值國小1-3年級4-6年級國中高中男高中女全榖雜糧類3.5-4.5份/餐4.5-5.5份/餐5-6.5份/餐6-7.5份/餐4-5.5份/餐未精緻1/3以上(如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、 玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等)全穀雜糧類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週乳品類3份/週豆魚蛋肉類2份/餐2份/餐2.5份/餐3份/餐2份/餐豆製品2份/週以上包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、豆皮)魚類及各式海鮮供應至少1份/週魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培 根等)，不得超過1 份/週。蔬菜1.5份/餐2份/餐2份/餐2份/餐2份/餐每日都有 2 種以上蔬菜。深色蔬菜必須超過0.5份超過2/3份水果1份/餐油脂與堅果種子2份/餐2.5份/餐2.5份/餐3份/餐2.5份/餐
【評論主題】9 下列何種脂肪酸為合成前列腺素（prostaglandins）的前驅物質？(A) 油酸（oleic acid） (B)花生四烯酸（arachidonic acid）(C)硬脂酸（stearic ac
【評論內容】
下列何者不是花生四烯酸（arachidonic acid）的代謝衍生物？ (A)PGE 2 (B)TXA 2 (C)LTC 3 (D)LTD 4
答案：C 營養師◆生理生化- 108年-2
如果看到字尾是2、4,通常是由花生四烯酸沿生而來的促發炎產物，而字尾是3、5的則為EPA沿生的抗發炎產物
免疫相關 題目PGE2 TXA2:https://mayomaio.blogspot.com/2021/08/pge2.htm...
【評論主題】22 某餐廳最近更換煮飯人員，米飯品質不穩定，下列何者改善方法最簡捷有效？(A)以 PDCA 設定方法再標準化 (B)以 TQM 設定方法再標準化 (C)以管制圖設定方法再標準化 (D)以魚骨圖設定方
【評論內容】題目有講到解決問題或改善方法就找有PDCA的選項PDCA（Plan-Do-Check-Act的簡稱）循環式品質管理，針對品質工作按規劃、執行、查核與行動來進行活動，以確保可靠度目標之達成，並進而促使品質持續改善。要背~~常考
【評論主題】6 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？(A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全
【評論內容】學校午餐每日食物內容 目標值國小1-3年級4-6年級國中高中男高中女全榖雜糧類3.5-4.5份/餐4.5-5.5份/餐5-6.5份/餐6-7.5份/餐4-5.5份/餐未精緻1/3以上(如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、 玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等)全穀雜糧類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週乳品類3份/週豆魚蛋肉類2份/餐2份/餐2.5份/餐3份/餐2份/餐豆製品2份/週以上包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、豆皮)魚類及各式海鮮供應至少1份/週魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培 根等)，不得超過1 份/週。蔬菜1.5份/餐2份/餐2份/餐2份/餐2份/餐每日都有 2 種以上蔬菜。深色蔬菜必須超過0.5份超過2/3份水果1份/餐油脂與堅果種子2份/餐2.5份/餐2.5份/餐3份/餐2.5份/餐
【評論主題】19 有關婦女在妊娠時期的體重變化，下列敘述何者正確？(A)懷孕前肥胖的婦女，在妊娠時期應嚴格限制熱量攝取，以免胎兒出生體重過重 (B)妊娠第一期時的體重增加若已經達 10 公斤，則應限制熱量攝取，使
【評論內容】
懷孕前的身體質量指數
(BMI)
建議增加體重
(公斤)
第二期起每週增加重量
(公斤/週)
過輕 <18.5
12.5-18
0.5
正常 18.5-24.9
11.5-16
0.5
過重 25.0-29.9
7-11.5
0.3
肥胖 ≧30.0
5-9
0.2-0.3
來源２０２３媽媽手冊
有關婦女在妊娠時期的體重變化，下列敘述何者正確？【評論主題】29 超商門市舉辦的「爸媽小心肌少症！量小腿圍檢視肌肉量」活動，民眾參與該活動，須花一個早上的時間，此屬於行銷組合 4P 中的那一項？ (A)通路（place） (B)推廣（promotion） (C
【評論內容】民眾參與該活動，須花一個早上的時間 :花費時間 屬於行銷組合 4P 中的(C) 定價（price）
【評論主題】20 關於評估維生素的方法，下列敘述何者錯誤？(A)希林氏試驗（Schilling test）可用來評估維生素 B12 (B)評估維生素 D 敏感性最高的方法是檢測血清 25-(OH)D3濃度 (C)
【評論內容】(D) 以色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）進行評估，若尿中黃尿酸（xanthurenic acid）排泄量減少增加，則表示維生素 B6 缺乏
【評論主題】9 依老人福利機構設立標準規定長期照護型機構，有關工作人員的配置，下列何者錯誤？(A)隨時保持至少有一位護理人員值班 (B)每照顧一百人者，應置營養師一人 (C)日間每照顧五人，應置照顧服務員一人 (
【評論內容】每照顧五人每照顧15人者每照★100...
【評論主題】3 下列有關膳食營養素參考攝取量（DRIs）中之巨量營養素可接受範圍（AMDR）敘述，何者錯誤？(A) AMDR 有利於慢性疾病預防與發生率的降低 (B) AMDR 須符合熱量營養素與微量營養素的需求
【評論內容】(D)本次對國人總碳水化合物攝取量的建議，除一歲以下嬰幼兒為AI，其餘各年齡層皆以AMDR 來建議碳水化合物實際之攝取量。目前仍缺乏足夠的證據可證實健康人需要攝取多少量的碳水化合物以防止非傳染性疾病（non-communicablediseases，NCD）的發生，因此各國皆未訂定碳水化合物的每日建議攝取量，而是以巨量營養素可接受範圍 (AMDR)建議碳水化合物適合的攝取量範圍，以提供符合人體需要的下限量及降低NCD 發生風險的上限量，並以總熱量攝取百分比表示來源:國人膳食營養素參考攝取量第八版Q & A（鈣、碘、維生素D、碳水化合物
【評論主題】2 依據食品安全管制系統準則對管制小組成員或相關人員之受訓規定，下列何者正確？(A)管制小組成員從業期間，應持續接受與系統有關之課程，每 3 年累計至少 12 小時 (B)食品業者應每年至少一次對執行
【評論內容】(C) 依規定聘任的專門職業人員，在從業期間應持續接受與系統有關之課程，（繼續教育應為1年8小時）回上面那樓
【評論主題】1 王小姐平日吃素，每日攝取 1,100 卡熱量以控制體重。依素食飲食指標建議，王小姐飲食中的未精製全穀雜糧類應占全穀雜糧類的比例為何？(A) 1/4 (B) 1/3 (C) 1/2 (D) 2/3
【評論內容】素食飲食指標幫助素食者獲取均衡營...
【評論主題】6 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？(A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全
【評論內容】學校午餐每日食物內容 目標值國小1-3年級4-6年級國中高中男高中女全榖雜糧類3.5-4.5份/餐4.5-5.5份/餐5-6.5份/餐6-7.5份/餐4-5.5份/餐未精緻1/3以上(如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、 玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等)全穀雜糧類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週乳品類3份/週豆魚蛋肉類2份/餐2份/餐2.5份/餐3份/餐2份/餐豆製品2份/週以上包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、豆皮)魚類及各式海鮮供應至少1份/週魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培 根等)，不得超過1 份/週。蔬菜1.5份/餐2份/餐2份/餐2份/餐2份/餐每日都有 2 種以上蔬菜。深色蔬菜必須超過0.5份超過2/3份水果1份/餐油脂與堅果種子2份/餐2.5份/餐2.5份/餐3份/餐2.5份/餐
【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
【評論內容】
亞麻油酸w-6 18:2 Δ9 12
★★★★★☆-3 1...
【評論主題】9 下列何種脂肪酸為合成前列腺素（prostaglandins）的前驅物質？(A) 油酸（oleic acid） (B)花生四烯酸（arachidonic acid）(C)硬脂酸（stearic ac
【評論內容】
下列何者不是花生四烯酸（arachidonic acid）的代謝衍生物？ (A)PGE 2 (B)TXA 2 (C)LTC 3 (D)LTD 4
答案：C 營養師◆生理生化- 108年-2
如果看到字尾是2、4,通常是由花生四烯酸沿生而來的促發炎產物，而字尾是3、5的則為EPA沿生的抗發炎產物
免疫相關 題目PGE2 TXA2:https://mayomaio.blogspot.com/2021/08/pge2.htm...
【評論主題】22 某餐廳最近更換煮飯人員，米飯品質不穩定，下列何者改善方法最簡捷有效？(A)以 PDCA 設定方法再標準化 (B)以 TQM 設定方法再標準化 (C)以管制圖設定方法再標準化 (D)以魚骨圖設定方
【評論內容】題目有講到解決問題或改善方法就找有PDCA的選項PDCA（Plan-Do-Check-Act的簡稱）循環式品質管理，針對品質工作按規劃、執行、查核與行動來進行活動，以確保可靠度目標之達成，並進而促使品質持續改善。要背~~常考
【評論主題】6 依據學校午餐食物內容及營養基準，下列何者不是國小一年級學生營養午餐食材內容目標值？(A)全穀雜糧類替代品每週不得超過 2 份 (B)魚類供應至少每週 2 份 (C)蔬菜類每餐 1.5 份 (D)全
【評論內容】學校午餐每日食物內容 目標值國小1-3年級4-6年級國中高中男高中女全榖雜糧類3.5-4.5份/餐4.5-5.5份/餐5-6.5份/餐6-7.5份/餐4-5.5份/餐未精緻1/3以上(如：糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、 玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥等)全穀雜糧類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週乳品類3份/週豆魚蛋肉類2份/餐2份/餐2.5份/餐3份/餐2份/餐豆製品2份/週以上包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、豆皮)魚類及各式海鮮供應至少1份/週魚、肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培 根等)，不得超過1 份/週。蔬菜1.5份/餐2份/餐2份/餐2份/餐2份/餐每日都有 2 種以上蔬菜。深色蔬菜必須超過0.5份超過2/3份水果1份/餐油脂與堅果種子2份/餐2.5份/餐2.5份/餐3份/餐2.5份/餐
【評論主題】9 依老人福利機構設立標準規定長期照護型機構，有關工作人員的配置，下列何者錯誤？(A)隨時保持至少有一位護理人員值班 (B)每照顧一百人者，應置營養師一人 (C)日間每照顧五人，應置照顧服務員一人 (
【評論內容】每照顧五人每照顧15人者每照★100...
【評論主題】3 下列有關膳食營養素參考攝取量（DRIs）中之巨量營養素可接受範圍（AMDR）敘述，何者錯誤？(A) AMDR 有利於慢性疾病預防與發生率的降低 (B) AMDR 須符合熱量營養素與微量營養素的需求
【評論內容】(D)本次對國人總碳水化合物攝取量的建議，除一歲以下嬰幼兒為AI，其餘各年齡層皆以AMDR 來建議碳水化合物實際之攝取量。目前仍缺乏足夠的證據可證實健康人需要攝取多少量的碳水化合物以防止非傳染性疾病（non-communicablediseases，NCD）的發生，因此各國皆未訂定碳水化合物的每日建議攝取量，而是以巨量營養素可接受範圍 (AMDR)建議碳水化合物適合的攝取量範圍，以提供符合人體需要的下限量及降低NCD 發生風險的上限量，並以總熱量攝取百分比表示來源:國人膳食營養素參考攝取量第八版Q & A（鈣、碘、維生素D、碳水化合物
【評論主題】20 關於評估維生素的方法，下列敘述何者錯誤？(A)希林氏試驗（Schilling test）可用來評估維生素 B12 (B)評估維生素 D 敏感性最高的方法是檢測血清 25-(OH)D3濃度 (C)
【評論內容】(D) 以色胺酸負荷試驗（tryptophan loading test）進行評估，若尿中黃尿酸（xanthurenic acid）排泄量減少增加，則表示維生素 B6 缺乏
【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
【評論內容】
亞麻油酸w-6 18:2 Δ9 12
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【評論主題】38 依據衛生福利部「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」，一批在西班牙飼養的豬隻運送到德國屠宰，並進口到臺灣加工製成香腸，下列何者為該包裝食品正確的標示內容？(A)應標示該食品原產地（國
【評論內容】38.38 依據衛生福利部「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」，一批在西班牙飼養的豬 隻運送到德國屠宰，並進口到臺灣加工製成香腸，下列何者為該包裝食品正確的標示內容？ (A)應標示該食品原產地（國）為德國 ➡️因為台灣（問的是食品）(B)可增列「國產豬肉」或「豬肉產地為臺灣」等同意義字樣 ➡️ <豬肉>產地為德國(屠殺地點(C)應標示其豬肉原產地為西班牙 ➡️屠殺地點（德國(D)豬肉原產地（國）字體長、寬度應大於 0.2 公分 參考來源：食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定問答集⬇️ Q4.「食品原產地標示」和「食品原料原產地標示」有什麼不同？A:「食品原產地標示」係規範應標示產製之最終食品其原產地(國);而「食品原料原產地標示」係規範應標示食品 中所含特定原料其來源之原產地(國)。例如:臺灣加工 製造之豬肉鬆產品，如其豬肉原料來自澳洲，則須標示 該食品「原產地(國):臺灣」與「豬肉原產地(國):澳 洲」。
【評論主題】1 王小姐平日吃素，每日攝取 1,100 卡熱量以控制體重。依素食飲食指標建議，王小姐飲食中的未精製全穀雜糧類應占全穀雜糧類的比例為何？(A) 1/4 (B) 1/3 (C) 1/2 (D) 2/3
【評論內容】素食飲食指標幫助素食者獲取均衡營...
【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
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【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
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【評論主題】22 廚工配膳將滷雞腿與炒雙色花菜放入餐盒的過程，下列操作何者正確？(A)廚工手部應每小時消毒一次，以防污染 (B)廚工應配戴拋棄式手套，依狀況更換並消毒手部 (C)廚工應備抹布於身側，隨時擦拭掉落的
【評論內容】（A)廚工手部應每30分鐘消毒一次！ ☑️（...
【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
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亞麻油酸w-6 18:2 Δ9 12
★★★★★☆-3 1...
【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
【評論內容】
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【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
【評論內容】
亞麻油酸w-6 18:2 Δ9 12
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【評論主題】3 依據食品良好衛生規範準則之規定，食品製造業者所建立之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫，至少應保存多少時間？ (A)半年 (B)1年 (C)3年 (D)5年
【評論內容】
餐具類文件1年
★★★★★★3...
【評論主題】31. 有關蛋白質純化的親和性層析法（affinity chromatography），下列敘述何者正確？(A)以分子量大小來分離純化 (B)以專一性結合來分離純化(C)以帶電荷量的不同來分離純化 (
【評論內容】親和性層析法（affinity chromatography）則利用蛋白質結合親和力之差異加以分離。離子交換層析法（ion-exchange chromatography）是利用在特定的 pH 值下，蛋白質淨電荷之正負與帶電量的差異來進行純化。大小-排除層析法（size-exclusion chromatography），也稱為膠體過濾法（gel filtration，，是利用蛋白質大小之差異進行分離。
【評論主題】35 下列關於人類 DNA 的敘述，何者正確？(A)為一環狀雙股（circular double-helical）結構 (B)約有 1%之細胞中 DNA 位於粒線體（mitochondria） (C)
【評論內容】
★★★★★★ ☆☆☆ ★★★，★★★★？
...
【評論主題】8 我國之包裝飲用水衛生標準，下列何者錯誤？(A)綠膿桿菌（Pseudomonas aeruginosa）不得檢出 (B)大腸桿菌群（Coliform）6 MPN/100 ml 以下 (C)糞便性鏈球
【評論內容】
資料來源：食品藥物管理署 其附件(★★★★...
【評論主題】5 依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，下列何種產業類別需聘任食品技師或營養師？ (A)乳品加工食品業 (B)水產加工食品業 (C)禽畜產加工食品業 (D)餐盒食品製造、加工、調配業
【評論內容】依本法第十二條第一項公告應置專門職業人員之食品業者，至少應置一名專任專門職業人員。
【評論主題】26 有關心臟衰竭病人，鈉及水分的攝取建議，下列敘述何者錯誤？(A)每日鈉攝取建議小於 2 公克 (B)一般水分攝取建議每天以 2,000 毫升為限 (C)減少加工、醃漬、濃縮的食品及調味品 (D)病
【評論內容】
(D)病人若血清鈉偏低，建議飲食暫...
【評論主題】16 透過下列何種措施較可有效抑制胰臟的外分泌作用，藉此改善嚴重之胰臟炎病人的症狀？(A)以鼻胃管給予天然食材製備的低脂配方 (B)以鼻空腸管給予水解配方 (C)以鼻胃管連續餵食聚合配方 (D)以空腸
【評論內容】
107-2-15 對於嚴重急性胰臟★★★★★★★...
【評論主題】29 雇主依勞動基準法第 16 條終止勞動契約者，其預告期間之規定，下列何者錯誤？(A)繼續工作未滿 3 個月者，於 5 日前預告之 (B)繼續工作 3 個月以上 1 年未滿者，於 10 日前預告之
【評論內容】
★★★★★★★★★ 16 ★★★★★★★★，...
【評論主題】30 某餐廳準備 100 人份彩椒雞丁，購買紅甜椒 500 元、黃甜椒 400 元、香菇 200 元、雞丁 2,500 元、便當盒 200 元、瓦斯 150 元，當每份售價以 80 元計，此時食物材料
【評論內容】
撇除便當盒 200 元、瓦斯 150 ...
【評論主題】27 某醫院廚房人力配置每天要有 8 人上班，全年應工作日為 269 日，不工作日為 96 日，則這廚房應聘多少工作人員？ (A) 10 人 (B) 11 人 (C) 12 人 (D) 13 人
【評論內容】配當數的計算:365/工作日=每一職位，1...
【評論主題】26 下列關於爐具及爐火控制的組合，何者火力最大？(A)鼓風爐，爐火呈現藍紫色火焰 (B)鼓風爐，爐火呈現橘紅色火焰 (C)快速爐，爐火呈現藍色火焰 (D)梅花爐，爐火呈現紅色火焰
【評論內容】中式餐點大多用鼓風爐爐火最佳的燃燒顏色是...
【評論主題】6 下列何者不屬於 2025 年衛生福利政策白皮書中的健全青少年健康發展策略？(A)倡議多喝白開水與低脂牛奶，取代含糖飲料 (B)倡議校園外周邊店家應提供無糖飲品及避免供應高油、高糖、高鹽之食物及點心
【評論內容】
推廣健康體位及營養教育
推廣具適當營養及有助健康之飲食，強調健康體位及辦理營養教育，預防營養不良、缺鐵性貧血和肥胖症，養成攝取足夠鈣質及低鹽、低糖、少飽和脂肪等健康飲食行為；實施致胖環境監測與改善計畫；制定限制不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷規範；持續推動「校園周邊健康飲食輔導示範計畫」，倡議校園外周邊店家應提供無糖飲品及避免供應高油、高糖、高鹽之食物及點心；(C)限定國中小及高中職校園內依據「學校午餐食物內容及營養基準」及「校園飲品及點心販售範圍」，販售健康食品；倡議多喝白開水與低脂牛奶，取代含糖飲料；推廣健走、騎自行車、健康操、走路或騎自行車上下學、搭乘大眾運輸工具、走樓梯取代搭電梯、戶外運動等生活化運動，鼓勵參與運動性社團，促進身體活動。
【評論主題】23 某問卷營養知識題共有 15 題，高分組（27 人）中答對第 1 題的人數有 25 人，低分組（27 人）答對第 1 題的人數有 12 人，請問第 1 題的難度分析結果為何？ (A)太難 (B)恰
【評論內容】難度=答對總人數/總人數=(25+12)/(27+27)=0...
【評論主題】1 下列何者不屬於雙醣（disaccharide）？(A) lactose (B) sucrose (C) maltose (D) galactose
【評論內容】
(D)為半乳糖 是單...
【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
【評論內容】
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【評論主題】28 關於肝醣之代謝的敘述，下列何者正確？(A) c-AMP 會活化肝醣合成作用 (B) Ca2+無法活化 glycogen phosphorylase (C) Glycogen synthase 之
【評論內容】
請問ABD錯哪?
【評論主題】21 動脈中的 PGI3（prostacyclin I3）有可能由下列何種脂肪酸經代謝後所產生？(A) arachidonic acid (B) oleic acid (C) linoleic aci
【評論內容】
如果看到字尾是2、4,通常是由花生...
【評論主題】32 有關 hepcidin 的敘述，下列何者正確？(A)為肉類食物因子，可以增加鐵質吸收 (B)為蔬菜及豆莢類食物因子，可以增加鐵質吸收 (C)為小腸分泌蛋白質，可以調控鐵及鋅的轉換效率 (D)為肝
【評論內容】
hepcidin鐵調素為肝臟所合成的荷爾蒙，可以調控鐵質的吸收及運轉，Hepcidin 藉由降低ferroportin （FPN ）抑制鐵質輸出細胞外。
111-1當 serum hepcidin 濃度上升時，會造成何種生理反應？
(A)血鐵濃度下降
原因：
1.抑制巨噬細胞釋出鐵
2.抑制FPN->抑制腸吸收鐵
【評論主題】16 下列有關基礎代謝率（basal metabolic rate, BMR）及靜態代謝率（resting metabolic rate, RMR）的敘述，何者錯誤？ (A)體重較重者的 RMR 比體
【評論內容】
(C)20%
（D）沈睡
【評論主題】9 依據中華民國國家標準（CNS）一等米（梗米）品質規格之最高限度，下列何者錯誤？ (A)水份 15% (B)碎粒 5% (C)夾雜物總計 0.2% (D)被害粒及白粉質粒 10%
【評論內容】
出處：農糧署全球資訊網文章網址：https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?act=article&code=print&ID=&ids=826&date_start=
【評論主題】15 下列有關肝硬化病人之代謝變化，何者錯誤？(A)肝醣儲存量增加 (B)有葡萄糖不耐的情形產生 (C)優先使用脂肪或蛋白質作為能量來源 (D)容易出現低血鈉
【評論內容】
(D)
原因：心臟回流之血液量變少，使抗利尿激素被分泌，促使腎臟增加鈉及水分的再吸收。而導致低血鈉
【評論主題】9 有關神經性厭食症（anorexia nervosa）個案的維生素及礦物質缺乏的敘述，下列何者正確？(A)再餵食階段（refeeding stage） ，低體重的患者因為醣類的攝取增加可能會惡化維生
【評論內容】高胡蘿蔔素血症之發生，可能是由於體內儲藏之脂肪異化增加導致
【評論主題】40 氫化油常被提及對健康會有不良影響，主要是因為其中所含的何種成分所引起？(A)過氧化物 (B)反式脂肪酸 (C)游離脂肪酸 (D)飽和脂肪酸
【評論內容】
3.13 經過氫化作用的油脂主要含有何種反式脂肪酸，不利於心血管之健康？ (A) C18:1 olive acid (B) C18:1 elaidic acid (C) C18:1 stearic acid (D) C18:1 canola acid
編輯私有筆記及自訂標籤【評論主題】37 體重 18 公斤的幼兒每日約需攝取多少毫升的水分？(A) 1,200 (B) 1,400 (C) 1,600 (D) 1,800
【評論內容】
10公斤以下:每公斤需要100cc
11~19.9公斤:前10kgＸ100cc+(超出10公斤Ｘ50cc/kg)=
20公斤以上:1500cc+(超出20公斤Ｘ20cc/kg)=https://mayomaio.blogspot.com/2021/08/blog-post_43.html
【評論主題】3 依據食品良好衛生規範準則之規定，食品製造業者所建立之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫，至少應保存多少時間？ (A)半年 (B)1年 (C)3年 (D)5年
【評論內容】
餐具類文件1年
★★★★★★3...
【評論主題】23血液透析造成的水溶性維生素流失，下列何者影響最小？(A)VitaminC(B)VitaminB6(C)Folate(D)VitaminB12
【評論內容】
結構大 通常進行透析治療的患者少有★★★...
【評論主題】22有關兒童慢性腎臟病的飲食治療，下列何者錯誤？(A)熱量建議量與一般兒童相同(B)蛋白質建議量低於一般兒童(C)需限制磷的攝取(D)鈣攝取不足時可以使用鈣片補充
【評論內容】
蛋白質建議量和一般兒童相同
【評論主題】18 心肌細胞的正常收縮，在心電圖 QRS 波至 T 波期間由胞外進入胞內的鈣離子，大部分會藉由下列何者排出至胞外？ (A)雷恩諾鹼受體（ryanodine receptor） (B)肌漿網鈣離子幫浦
【評論內容】
(A)雷恩諾鹼受體（ryanodi☆☆ ...
【評論主題】17 下列何者受下視丘–腦下垂體–軸（hypothalamus-pituitary gland axis）調控分泌？(A)醛固酮（aldosterone） (B)皮質酮（cortisol） (C)腎上
【評論內容】
視丘-腦下垂體-軸 HPA（hyp...
【評論主題】15 迴腸的活動力終止是受到下列何種作用影響？(A)續發性蠕動（secondary peristalsis） (B)排便反射（defecation reflex） (C)胃迴腸反射（gastroile
【評論內容】
腸腸反射（intestino-in☆☆☆☆☆☆☆☆ ...
【評論主題】31. 有關蛋白質純化的親和性層析法（affinity chromatography），下列敘述何者正確？(A)以分子量大小來分離純化 (B)以專一性結合來分離純化(C)以帶電荷量的不同來分離純化 (
【評論內容】親和性層析法（affinity chromatography）則利用蛋白質結合親和力之差異加以分離。離子交換層析法（ion-exchange chromatography）是利用在特定的 pH 值下，蛋白質淨電荷之正負與帶電量的差異來進行純化。大小-排除層析法（size-exclusion chromatography），也稱為膠體過濾法（gel filtration，，是利用蛋白質大小之差異進行分離。
【評論主題】37 餐飲業病媒防治，下列敘述何者錯誤？(A)執行業務致污染環境、危害生態或人體健康時，應立即停止施作、採取防治措施，並於 2 小時內，報知主管機關(B)執行業務，應由具合格證照之專業技術人員在場全程
【評論內容】
餐具類文件1年
病★★★★★3★ ...
【評論主題】25 為改善團膳面臨勞力成本提高及技術人力短缺問題，發展出 ready prepared 的供餐服務方式，與cook and serve 的傳統供餐服務方式有何差異？(A)食物成本與前處理方法不同 (
【評論內容】即時膳食營運系統Ready prepar☆☆ ...
【評論主題】36 在進行聚合酶鎖鏈反應（polymerase chain reaction, PCR）實驗時，除了加入Taq聚合酶、dNTP外，尚須加入下列何種物質方可進行反應？(A)DNA引子（DNA prim
【評論內容】引子（英文：primer）是一小段單鏈DNA或RNA，作爲DNA複製的起始點，存在於自然中生物的DNA複製（RNA引子）和聚合酶連鎖反應（PCR）中人工合成的引子（通常爲DNA引子）。
【評論主題】33 當DNA出現thymidine dimer的現象時，細胞會利用下列何種方式進行最快速修復？(A)Direct repair (B)Mismatch repair(C)Base-excision
【評論內容】（A）直接維修（B）不匹配維修（C........
【評論主題】31 有關蛋白質純化的親和性層析法（affinity chromatography），下列敘述何者正確？(A)以分子量大小來分離純化 (B)以專一性結合來分離純化(C)以帶電荷量的不同來分離純化 (D
【評論內容】親和性層析法（affinity chro...
【評論主題】24 有關各酵素與其缺乏所引起之臨床症狀的配對，下列何者錯誤？(A)transaldolase: Wernicke-Korsakoff syndrome(B)glucose-6-phosphate d
【評論內容】
（A）轉醛醇酶：魏尼克腦病 轉酮酶
（B）6-磷酸葡萄糖脫氫酶：溶血性貧血
（C）葡萄糖6-磷酸酶：馮·吉克病
（D）乳糖酶：乳糖不耐症
【評論主題】9 在不同的生命期中，下列何者每天每公斤體重所需要的蛋白質量最高？(A)老年婦女 (B)肥胖男性 (C)健康幼童 (D)新生嬰兒
【評論內容】
嬰兒前六月,每公斤2.3公克蛋白質，7～12月2.1
【評論主題】31 人體因缺乏那一個去飽和酶（desaturase），無法將飲食中亞麻油酸（linoleic acid）轉換為 α-次亞麻油酸（linolenic acid）？ (A) Δ6 desaturase
【評論內容】
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【評論主題】25 為改善團膳面臨勞力成本提高及技術人力短缺問題，發展出 ready prepared 的供餐服務方式，與cook and serve 的傳統供餐服務方式有何差異？(A)食物成本與前處理方法不同 (
【評論內容】即時膳食營運系統Ready prepar☆☆ ...
【評論主題】33 當DNA出現thymidine dimer的現象時，細胞會利用下列何種方式進行最快速修復？(A)Direct repair (B)Mismatch repair(C)Base-excision
【評論內容】（A）直接維修（B）不匹配維修（C........
【評論主題】31 有關蛋白質純化的親和性層析法（affinity chromatography），下列敘述何者正確？(A)以分子量大小來分離純化 (B)以專一性結合來分離純化(C)以帶電荷量的不同來分離純化 (D
【評論內容】親和性層析法（affinity chro...
【評論主題】24 有關各酵素與其缺乏所引起之臨床症狀的配對，下列何者錯誤？(A)transaldolase: Wernicke-Korsakoff syndrome(B)glucose-6-phosphate d
【評論內容】
（A）轉醛醇酶：魏尼克腦病 轉酮酶
（B）6-磷酸葡萄糖脫氫酶：溶血性貧血
（C）葡萄糖6-磷酸酶：馮·吉克病
（D）乳糖酶：乳糖不耐症
【評論主題】38 餐具之消毒以氯液殺菌法來處理，其氯液之餘氯量及浸泡時間為何？(A)有效氯 200 ppm 以下，浸入溶液 2 分鐘以上(B)有效氯 100 ppm 以下，浸入溶液 5 分鐘以上(C)有效氯 20
【評論內容】第 23 條
【評論主題】24 有關各酵素與其缺乏所引起之臨床症狀的配對，下列何者錯誤？(A)transaldolase: Wernicke-Korsakoff syndrome(B)glucose-6-phosphate d
【評論內容】
（A）轉醛醇酶：魏尼克腦病 轉酮酶
（B）6-磷酸葡萄糖脫氫酶：溶血性貧血
（C）葡萄糖6-磷酸酶：馮·吉克病
（D）乳糖酶：乳糖不耐症