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22. 下列何者具有類似柳橙的味道?(A) 庚醇( heptyl alcohol) (B) 辛醇( octyl alcohol)(C) 壬醇( nonyl alcohol) (D) 癸醇( decyl
問題詳情
22. 下列何者具有類似柳橙的味道?
(A) 庚醇( heptyl alcohol)
(B) 辛醇( octyl alcohol)
(C) 壬醇( nonyl alcohol)
(D) 癸醇( decyl alcohol)
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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21. 下列何者具有檸檬香味?(A) 香茅醛( citronellal) (B) 苯甲醛( benzaldehyde )(C) 肉桂醛( cinnamaldehyde ) (D) 茴香醛( anisa
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31.小辰到圖書館借書,其中一本書的簡介如此寫道:「這是中國歷史史上極為分裂混亂的時期,也是人才輩出、英雄崛起、豪傑爭強的時代。魏、蜀、吳各立,互相對峙;曹操、劉備、孫權都是極具才智、野心雄肆的領導人
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23. 下列何者具有奶油香味?(A) 1 -辛烯- 3 -酮( 1 - octen - 3 - one )(B) 苯乙醛( phenylacetaldehyde )(C) 覆盆子酮( 4 - hydr
【題組】38.關於本詩,下列敘述何者正確?(A)「三顧」指與司馬懿三次相會對戰的事情(B)「碧草自春色」與「黃鸝空好音」暗示祠堂的孤寂冷清(C)作者在柏樹叢中找不到蜀相的祠堂(D)末句說明蜀相因未能完
32.「惟每年籬東菊綻,積興成癖。喜摘插瓶,不愛盆玩。非盆玩不足觀,以家無園圃,不能自植,貨於市者,俱叢雜無致,故不鰓。其插花朵,數宜單,不宜雙,每瓶取一種不參色,瓶口取闊大不取窄小,闊大者舒展不拘。
24. 下列何者會使水產品有腥臭味,可做為魚類新鮮度判定的指標?(A) 氧化三甲胺 (B) 三甲胺 (C) 二甲胺 (D) 甲硫醇
40. 利用下列哪一種反應可將植物油製成可可脂代替品?(A) 交酯化作用(interesterification ) (B) 氫化作用( hydrogenation )(C) 冬化作用(winteri
32. 澱粉在下列何者溫度回凝速度最快?(A) 80℃ (B) 20℃ (C) 5℃ (D) -10℃
33.有一位畫家去拜訪阿道夫.門采爾(十九世紀畫家),向他說:「我真不明白,為什麼我畫一幅畫只要一天,可是賣掉它卻要等上一整年。」阿道夫.門采爾認真的說:「請倒過來試一試,要是您花一年的工夫去畫它,那
25. 牛乳以透明容器包裝且經日光照射後,因哪一種成分分解會產生日光臭?(A) 離胺酸(lysine ) (B) 酪胺酸(tyrosine )(C) 甘胺酸( glycine ) (D) 甲硫胺酸(m
151.數值法辦理地籍測量地區,則其位置閉合比數之限值為何?(A)幹導線1/3,000 以下(B)支導線 1/3,000 以下(C)幹導線 1/2,000 以下(D)支導線1/2,000 以下。
【題組】40.由本文得知,要使居處能賞心悅目,就要如何? (A)地廣石多(B)多耗費用(C)假以山水(D)運用藝術
33. 有關澱粉糊化的敘述,下列何者正確?(A) 提高糖濃度會促進糊化 (B) 鹼性pH會抑制糊化(C) 水分不足會提高糊化溫度 (D) 溫度高低不影響糊化
34.「然」字可以作為形容詞或副詞詞尾,解釋為「……的樣子」,例如:「處之泰然」的「泰然」即解釋為「閒適自若的樣子」。下列文句中含有「然」字的詞語,何者運用正確? (A)許多國小的同窗好友,如今都已音
26. 自食品萃取香氣成分後,應使用下列哪一種方法進行分離?(A) 紫外線可見光分光光度法( ultraviolet- visible spectrophotometry)(B) 高效液相層析法( h
48. 寧海得靈反應( ninhydrin reaction )可用來檢測哪一種食品成分?(A) 醣類 (B) 脂質 (C) 維生素C (D) 蛋白質
41. 下列哪一種脂質不具有乳化特性?(A) 單醯基甘油 (B) 雙醯基甘油 (C) 三醯基甘油 (D) 卵磷脂
34. 有關澱粉的敘述,下列何者正確?(A) 澱粉顆粒中結構鬆散區域會形成結晶區(B) 澱粉顆粒糊化會出現偏光複曲折性( birefringence )(C) 糊化澱粉冷卻後會形成凝膠(D) 支鏈澱粉
(一)有個媽媽在廚房洗碗,聽到小孩在後院蹦蹦跳跳玩耍的聲音,便對他喊道:「你在幹嘛?」小孩回答:「我要跳到月球上!」你猜媽媽怎麼說?她沒有潑冷水,罵他:「小孩子不要胡說」或「趕快進來洗乾淨」之類的話,
27. 有關食品中水分的敘述,下列何者錯誤?(A) 結合水的水活性較純水低(B) 含水率固定下,溫度愈高水活性愈大(C) 同一食品的等溫吸濕曲線和等溫脫濕曲線一致(D) 澱粉含量高的食品,水分吸附曲線
49. 有關梅納反應(Maillard reaciotn )的敘述,下列何者不正確?(A) 可賦予食品色香味(B) 羰基與胺基會縮和生成希夫氏鹼(Schiff’s base )(C) 單醣反應速率較多
101.有關 A.基本控制測量 B.加密控制測量 C.應用測量,依國土測繪法規定,層級由上而下排列何者正確?(A)A→B→C(B)B→A→C(C)A→C→B(D)C→A→B。
35. 綠豆澱粉久煮不爛是利用澱粉的哪一種作用?(A) 糊化 (B) 回凝 (C) 水解 (D) 凝膠
29. 有關澱粉的敘述,下列何者正確?(A) 綠豆種子含大量澱粉(B) 由葡萄糖以 β- 1,4糖苷鍵連結而成(C) 糯性澱粉中直鏈澱粉含量高(D) 碘分子可與澱粉結合形成棕色複合物
51. 辦理地籍圖重測時,對於共有土地之地籍調查通知書送達對象為何? (A)持分數最大者(B)居住在重測區內者(C)全體共有人(D)通知一半以上的共有人。
50. 藉由下列哪一種反應可使L型胺基酸轉換為D型胺基酸?(A) 熱裂解( pyrolysis) (B) 交聯反應( cross-linking )(C) 消旋光(racemization ) (D)
42. 下列哪一種物質不可作為油脂抗氧化劑?(A) 生育酚(tocopherol) (B) 抗壞血酸( ascorbic acid )(C) 丁基羥基甲氧苯(BHA) (D) 丁基羥基甲苯(BHT)