問題詳情

12. 有關動物死後肌肉的變化，下列何者正確？
(A) 暗乾肉 pH 較水樣肉為高
(B) 魚類捕捉時，因激烈掙扎導致死後 pH 大幅下降
(C) 解僵主要是微生物酵素的作用
(D) 肌肉中 ATP 分解為次黃嘌呤呈現鮮味

參考答案

答案：A
難度：適中0.46
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用户評論

【丁丁】評論

(A)暗乾肉 pH 較水樣肉為高 &am☆;☆........