問題詳情

4. 欲避免經加熱殺菌後的鮮乳，於靜置後上層出現乳油膜的現象，最適合改善的方法為何？
(A) 皂化 ( saponification )
(B) 冬化 ( winterization )
(C) 氫化 ( hydrogenation )
(D) 均質化 ( homogenization )

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.943925
統計：A(1),B(4),C(1),D(101),E(0)