問題詳情

15. 乳品製造過程中，欲使牛乳中的脂肪更安定，下列何種加工程序可使牛乳中的脂肪球細微化，防止乳油的分離？
(A) 標準化 ( standardization )
(B) 均質 ( homogenization )
(C) 殺菌 ( pasteurization )
(D) 濃縮 ( concentration )

參考答案

答案：B
難度：非常簡單0.956835
統計：A(3),B(133),C(1),D(2),E(0)