問題詳情
17. 下列有關牛乳的敘述，何者不正確？
(A) 引起牛乳製品加熱臭 ( cooking odor ) 的主要成分為β- 乳球蛋白 ( β- lactoglobulin )
(B) 牛乳中的主要碳水化合物為乳糖
(C) 通常新鮮牛乳進行酒精試驗會產生凝固現象
(D) 市售鮮乳常使用磷酸酶 ( phosphatase ) 試驗作為殺菌是否完全的指標
參考答案
答案：C
難度：適中0.686047
統計：A(10),B(3),C(59),D(14),E(0)
用户評論
【黃子芸】評論
不新鮮的牛乳因酸度增加，與酒精混合後會產生沉澱。所以(C)為不新鮮的牛乳才對