問題詳情
6. 何謂酸化罐頭食品？
(A)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）大於或等於四點六，水活性小於零點八五之罐頭食品
(B)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）大於或等於四點六，水活性大於零點八五之罐頭食品
(C)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）小於或等於四點六，水活性小於零點八五之罐頭食品
(D)指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及（或）酸性食品調節其 pH值，使其最終平衡酸鹼值（pH 值）小於或等於四點六，水活性大於零點八五之罐頭食品
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
用户評論
【徐莉鎔】評論
酸化罐頭食品：指以低酸性或酸性食品為原料，添加酸化劑及n（或）酸性食品調節其 pH 值，使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小n於或等於四點六，水活性大於零點八五之罐頭食品。答案應該為D吧?
【Penny Lee】評論
106年第二次食品品保初級工程師能力鑑定考試考科2：食品科學概論：nn第6題，疑義成立，正確答案為選項(D)。