問題詳情
6. 何謂酸化罐頭食品?
(A)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)大於或等於四點六,水活性小於零點八五之罐頭食品
(B)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)大於或等於四點六,水活性大於零點八五之罐頭食品
(C)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小於或等於四點六,水活性小於零點八五之罐頭食品
(D)指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小於或等於四點六,水活性大於零點八五之罐頭食品
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
用户評論
【用戶】徐莉鎔
【年級】國二上
【評論內容】酸化罐頭食品:指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及n(或)酸性食品調節其 pH 值,使其最終平衡酸鹼值(pH 值)小n於或等於四點六,水活性大於零點八五之罐頭食品。答案應該為D吧?
【用戶】Penny Lee
【年級】國一下
【評論內容】106年第二次食品品保初級工程師能力鑑定考試考科2:食品科學概論:nn第6題,疑義成立,正確答案為選項(D)。