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• 76. 保健食品產業鏈的重要價值活動，下列何者為非？(A)挖掘及開發特色原料的機能價值(B)製程提升及標準化(C)特定產品應用(D)跨業合作及商業模式創新
• 77. 鉻元素是耐醣因子中的重要成份，下列鉻化何物何者不能被使用於健康食品？(A)三氯化鉻(B)砒啶甲酸鉻(C)六價鉻(D)酵⺟鉻
• 78. 向衛生福利部申請國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記，應檢具的書件、資料為何？a.產品樣品 20 粒 b.申請廠商之公司登記或商業登記證明影本 c.產品功效試驗報告 d.產品安全評估報告(A)a
• 79. 申請健康食品查驗登記，何者為必要檢附之原料證明文件？(1)可食用中藥材之產地證明(2)可食用中藥材之基原鑑定報告 (3)複方食品添加物展開之配方 (4)空膠囊殼之藥品許可證(A)(1)(2)(
• 80. 國內外消費者⻑期喜愛，且近年因國際微生物組技術發現與發展，未來潛⼒看好的保健原料為何？(A)薑黃(B)牛樟芝(C)乳酸菌(D)綠藻
• 51. 1865年英國基督教長老教會宣教師「馬雅各」醫師在臺南西門外看西街(今仁愛街)傳道兼行醫。至1867 年馬雅各又於二老口街許厝，建立當時全台第一所西醫，此為當今臺南市哪一所醫院的前身？(A)成
• 44. 有關影像的色彩模型敘述，下列何者正確？(A) RGB的混色方式稱為加色法(B) HSB是以混合光的三原色來表示各種顏色(C) CMYK之青色、洋紅色、黃色及黑色各以0~255的數值來表示(D)
• 45. 有關jpg圖檔的敘述，下列何者正確？(A) 採非破壞性壓縮技術，圖像較細緻 (B) 採破壞性壓縮技術，檔案較小(C) 具有透明背景，適合網頁使用 (D) 使用多圖層技術，具動畫能力
• 21. 如圖 ( 七 )，四邊形 ABCD 中， ，∠ A = 90°，∠ ABC = 105°。若 ，則 △ ABD外心與 △ BCD 外心的距離為何？ (A) 5(B) (C) (D)
• 2. 食品業者應保存產品原材料、半成品及成品來源文件上資訊，不包括：(A)收貨日期(B)製造批號(C)原材料、半成品及成品的淨重、容量或數量(D)供應者的名稱、地址及其他聯絡方式（電話或電子郵件）
• 3. 當油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）含量達多少%以上時，不得再予使用，應全部更換新油？(A)10(B)15(C)20(D)25
• 4. 下列何者規範或標準具有法律強制性，所有食品業者都必須符合？(A)HACCP(B)GHP(C)CAS(D)TQF
• 5. 下列何者非 HACCP 強制執行之業別？(A)肉類加⼯食品業(B)水產加⼯食品業(C)食用油脂⼯廠(D)飲料製造業
• 6. 下列何者為可申請 ISO 22000 的業別？(A)食品原料之生產者(B)食品製造業(C)物流業者(D)以上皆是
• 7. 有關餐飲服務業之衛生標準管理作業程序書，不包括下列何者？(A)含建築與設施、設備與器具之清潔衛生(B)從業人員衛生管理(C)食品製造流程管理(D)衛生管理（專責）人員
• 8. 下列何者不可以使用亞硫酸鹽做為漂白劑？(A)杏乾(B)糖蜜及糖飴(C)糖漬果實類(D)麵粉
• 9. 食品安全監測計畫中，糖產品應就其農產植物原料作檢驗，檢驗的項目不包括下列何者？(A)重金屬(B)農藥殘留(C)真菌毒素(D)二氧化硫
• 10. 食品業者置專門人員，應於相關登錄平台登錄各該人員資料；資料如有變更時，食品業者應自事實發生後(a)____日內變更登錄；且應於每年(b)____月申報確認登錄內容，(a)、(b)依序為：(A)
• 11. 下列貯存條件，何者有利於肉毒桿菌產生毒素？(A)厭氧狀態(B)pH 4.6 以下(C)水活性 0.85 以下(D)保存溫度在 3℃以下
• 12. 精煉棉籽油主要在去除下列何種有害成分？(A)皂苷(B)棉籽酚(C)茄靈(D)植物鹼
• 13. 食品添加物中，下列何者無法增加食品的安全性及保存性？(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)殺菌劑(D)黏著劑
• 14. 下列何者為合法之食品添加物？(A)甜精(B)奶油黃(C)雙氧水(D)三聚氰胺
• 15. 重金屬對人體產生的毒性標的，與下列何者無關？(A)與體內染色體作用(B)與體內酵素作用(C)與體內蛋白質作用(D)與體內維生素 E 作用
• 16. 會產生孢子之細菌，孢子萌芽後生成菌體，菌體增殖後易產生毒素，引起食物中毒為下列何者？(A)仙人掌桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)沙門氏桿菌(D)腸炎弧菌
• 17. 應辦理檢驗之食品業者，對其產品之主要檢驗項目，下列何者錯誤？(A)動物性油脂產品：重金屬、農藥殘留、總極性化合物、苯荓比(B)肉品加⼯產品：動物用藥殘留(C)麵粉：真菌毒素(D)麥類及燕麥產品