問題詳情

3. 當油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）含量達多少%以上時，不得再予使用，應全部更換新油？
(A)10
(B)15
(C)20
(D)25

參考答案

答案：D
難度：簡單0.75
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用户評論

【倉鼠超可愛】評論

依食品業者良好衛生管理基準與油炸油安全管理簡易手冊皆標明，