問題詳情
14 關於團膳配膳區與包裝區之衛生管理，何者正確？
(A)包裝作業前後應清洗配膳輸送帶，並充分噴灑 75%酒精消毒之
(B)配膳區與包裝區為準清潔作業區，應加以有效區隔及管理
(C)配膳區及包裝區可放置清潔劑，以備隨時清潔環境使用
(D)每日隨機取樣成品一份包覆密封，冷藏保存 24 小時以備查驗
參考答案
答案：A
難度：適中0.6
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用户評論
【盧昱維】評論
BC:配膳區為完全清潔作業區，不可放置清...
【Lu】評論
食品作業場應依衛生需求不同，區分為：污染區、準清潔區及清潔區。凡清潔度要求不同之場所應加以有效區隔。準清潔區不可放置清潔劑取樣成品須冷藏保存48小時