58.Ames Test 是利用沙門氏菌變異株對下列那一種胺基酸之需求性,因突變原性物質的作用而恢復為非需求性的復歸突變的現象,以檢查突變原性的方法?(A)組胺酸(Histidine)(B)甘胺酸(G
59.有關食品冷凍或冷藏儲藏方式的敘述,下列何者錯誤?(A)先進先出(B)生菜沙拉在冰箱上層,生豬肉在下層(C)即食(ready-to-eat)食物在冰箱下層,鮮魚放在上層(D)冷凍食品應保持凍結狀態
60.毒性與安全性評估試驗中,「雖存在飲食中但不導致引起動物任何有害的毒性作用濃度含量」指的是:(A)半數致死劑量(50% lethal dose; LD50)(B)半數致死濃度(50% lethal
65.餐食供應中,顏色的呈現有非常重要的功用,若不考慮香味與口味的情況下,下列那些顏色的餐食較不易引起食慾?(A)橙色的番茄炒蛋 (B)黃色的蘿蔔干炒蛋(C)翠綠色的炒菠菜 (D)橄欖綠色的燉煮刈菜湯
70. 請 問 下列 何 者不是 腸 胃 道手 術 後即早 進 食 (earlyfeeding & oral intake)的好處?(A)降低住院天數(B)減少腸道接合處滲漏機率(C)降低腸胃漲氣(D
71.洪先生為末期心衰竭使用心室輔助器的病人,體位正常,請問下列建議何者為非?(A)鈉建議攝取<2000 毫克/每日(B)蛋白質建議量為 1-1.5 公克/公斤(C)熱量建議為 30-35 大卡/公斤