28.對需要執行食品安定性試驗之開罐試驗(Open package testing)的敘述,下列何者有誤?(A)產品之包裝,依建議攝取量無法一次食用完畢者(B)儲存條件應與標示之儲存條件相同(C)產品
1. 專利申請須符合「新穎性」之要件。關於新穎性,以下敘述何者錯誤?(A)申請專利之發明縱使在申請前已存在,只要未公開,就不影響新穎性之判斷(B)如有他人已就相同發明提出專利申請,但該發明內容尚未公開
12. 下列有關健康食品管理法規範之健康食品要件,何者不正確?(A)經科學化之安全及保健功效評估試驗,證明無害人體健康(B)成分具有明確保健功效(C)其保健功效成分需完全確定(D)成分符合中央主管機關
14. 下列的真菌毒素,何者不包括在「食品中真菌毒素限量」之列?(A)黃麴毒素(Aflatoxin)(B)赭麴毒素 A(Ochratoxin A)(C)內毒素(Enterotoxin)(D)棒麴毒素(
17. 基因毒性試驗中之染色體異常分析試驗(chromosome aberration test),依據試驗規範,若測試物為難溶性物質,則最高試驗劑量之選擇依據為?(A)50%溶解度之劑量(B)80%
20. 下列何者為由乳酸菌發酵生產的生物食品防腐劑?(A)麩酸(glutamic acid)(B)乳酸鏈球菌素(nisin)(C)γ-胺基丁酸(γ-amino butyric acid)(D)莫那可林
21. 烘焙咖啡豆及咖啡粉的真菌毒素限量標準,是以何者的量做為計算標準?(A)黃麴毒素(Aflatoxin)(B)赭麴毒素 A(Ochratoxin A)(C)內毒素(Enterotoxin)(D)棒
24. 低溫為食品保存常用之方法,然快速冷凍及慢速冷凍對產品之品質有顯著影響,下列何者對於快速冷凍之敘述有誤?(A)形成之冰晶較小(B)微生物代謝作用不受影響(C)受冷震(cold shock)之影響
26. _________ 可能引起溶血性尿毒症候群(Hemolytic uremic syndrome)。(A)Yersinia enterocolitica(B)Salmonella Typhi(