3.依照「學校午餐内容及營養素基準」所訂的午餐食物種類與食物内容中,下列何者正碟?(A)奶類每天至少1份(B)未精緻的全縠根莖類每天供應1/3以上(C)魚肉半成品每週不得超過3份(D)深色蔬菜每餐必須
6.有關104年7月1日施行之「包裝食品營養標示應遵行事項」敘述,下列何者錯誤?(A)市售商業完整包裝之食品,應標示營養成分及含量(B)該食品每100公克之固體(半固體)所含反式脂肪量,不超過0.5公
7.下列有關溫度之敘述,何者錯誤?(A)5°C為冷藏庫合適的溫度 (B)食品調製後,為避免細菌快速繁殖,可以將溫度保持在70°C,並於2小時内吃完 (C)85°C即可殺死罐頭食品中的細菌(D)乾料庫房
8.有關「校園飲品及點心販售範圍規範,下列敘述何者錯誤?(A)飲品只有純果(蔬菜)汁、鮮乳、優酪乳包裝飲用水(B)飲品及點心食品一份供應量之熱量應在250大卡以下(C)麵包中油及糖個別提供的熱量不得超
9.根據「學童國民營養健康狀況變遷調查(2001-2002)」:的調查结果,下列關於皇盘國小學童鐵營養與貧血狀況的敘述,何 者錯誤?(A)整體而言,台灣國小男女學童之鐵營養狀況良妤,飲食鐵攝取量充足(
12.根據民國92年公布的「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」規定,辦理學校午餐之學校需遵行學校炊餐具管 理,每週應抽檢餐具的那些項目?(A)澱粉性及脂肪性殘留 (B)蛋白質性及脂肪性殘留 (C
15r依據不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法中,不適合兒童長期食用之食品,下列何者為是?(A)脂肪所占熱量為總熱量35%以上 (B)飽和脂防所占熱量為總熱量10%以上 (C)鈉含量每份200m
16.學校午餐衛生管理原則中,廚房工作人員每年應接受健康檢查1次,檢查項目包含1.性病2.胸部X光3.A型肝炎4.皮膚 病5.傷寒6.糞便;以上何者為是?(A)2.3.5(B)2. 3. 5. 6(C