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8. 有關玻璃電極 pH 計的使用,下列何者不正確?(A) 測定時需將電極感測球完全浸入測定液(B) 電極若被有機物汙染,應以二鉻酸鉀溶液擦拭(C) pH 計進行兩點校正時,先做 pH 7 的零點校正
問題詳情
8. 有關玻璃電極 pH 計的使用,下列何者
不正確
?
(A) 測定時需將電極感測球完全浸入測定液
(B) 電極若被有機物汙染,應以二鉻酸鉀溶液擦拭
(C) pH 計進行兩點校正時,先做 pH 7 的零點校正,再做 pH 4 的斜率校正
(D) 電極若長期不使用,應以內加飽和氯化鉀溶液的橡膠套保護之
參考答案
答案:B
難度:
簡單
0.75
書單:
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用户評論
【
楊珮佳
】評論
有機物污染應對應四氯化碳無機物才使用二鉻酸鉀
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87 下圖箭頭所指為四行程引擎之? (A)汽缸頭 (B)汽缸 體 (C)連桿 (D)進氣閥門
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9. 某生以重量分析的沉澱法分析樣品之鎂含量,使用下列何種沉澱劑最合適?(A) (NH4 )2HPO4 (B) (NH4 )2C2O4 (C) NH4OH (D) AgNO3
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10. 有關醣類理化性質的敘述,下列何者正確?① 澱粉喪失雙折射性 ( 或複屈折性 ) 時的溫度為糊化溫度② 糯米澱粉含 100 % 支鏈澱粉,較秈米澱粉易回凝③ 左旋性的蔗糖溶液經酵素轉化後,會產生
11. 有關澱粉回凝的敘述,下列何者正確?(A) 澱粉分子間會重新排列 (B) 2 ~ 5 °C 時回凝速率最慢(C) 水分含量 70 ~ 90 % 最易發生 (D) 破壞澱粉分子內之氫鍵
12. 有關動物死後肌肉的變化,下列何者正確?(A) 暗乾肉 pH 較水樣肉為高(B) 魚類捕捉時,因激烈掙扎導致死後 pH 大幅下降(C) 解僵主要是微生物酵素的作用(D) 肌肉中 ATP 分解為次
13. 下列何者不是脂質經脂解酵素 ( lipase ) 水解的變化及對食品品質的影響?(A) 水解三 ( 酸 ) 甘油酯的酯鍵 (B) 加速顏色變深(C) 發煙點上升 (D) 游離脂肪酸增加
14. 有關食品成分之理化性質的敘述,下列何者正確?① 卵磷脂是構成細胞膜的重要成分② 調整 pH 至蛋白質等電點時,蛋白質因與水的親和力變大而沉澱③ 澱粉、纖維素與果膠都是同質 ( 同元 ) 多醣類
15. 有關食品與其主要香氣成分,下列何者正確?① 紅茶 - 三甲胺 ② 咖啡 - 梅納反應生成物 ③ 味噌 - 4 -乙基癒創木酚④ 香蕉 - 雙乙醯(A) ① ③ (B) ① ④ (C) ② ③
16. 有關酸鹼指示劑 - 甲基紅的敘述,下列何者正確?① 為鹼性構造指示劑 ② 酸性色相為黃色 ③ 鹼性色相為紅色④ 變色區域的 pH 值約為 4.2 ~ 6.2(A) ① ② (B) ① ④ (C
17. 有關凱氏氮定量法的敘述,下列何者正確?① 含蛋白質試料溶液置於燒瓶 ( 蒸氣產生瓶 ),進行分解形成硫酸銨鹽② 於樣品注入口加入 30 % NaOH 溶液,可使試料分解液之硫酸銨鹽釋放氨氣③
18. 下列哪一種酵素組合可將玉米澱粉液製得最多量的麥芽糖?① 澱粉液化酶 ( α- amylase ) ② 澱粉糖化酶 ( β- amylase ) ③ 葡萄糖澱粉酶 ( glucoamylase
19. 有關胺基酸與蛋白質性質的敘述,下列何者不正確?(A) 穀類與豆類的混合食用,稱為蛋白質互補作用(B) 酪胺酸屬於芳香族胺基酸(C) 2 個胺基酸分子進行脫水作用後產生 2 個胜肽鍵(D) 由半
20. 有關食品成分的測定方法,下列何者正確?(A) 胺基酸 - 雙縮脲反應 ( biuret reaction )(B) 蛋白質 - 酚-硫酸法 ( phenol - sulfuric acid m
21. 某生以電子天平稱量試料,下列何者正確?(A) 含無水氯化亞鈷的矽膠吸水後呈現藍色(B) 試料應直接倒於稱盤上,避免造成實驗誤差(C) 讀取刻度時,必須關上電子天平的玻璃門(D) 剛乾燥完成的樣
22. 下列哪二個數值之有效位數為四位?① 0.0702 ② 1.820 ③ 4.710 × 103 ④ 5910(A) ① ③ (B) ① ④ (C) ② ③ (D) ② ④
23. 某生配製重量百分率濃度 20 %的 HCl 溶液 ( 比重 1.1 ) 500 毫升,其體積莫耳濃度 ( M ) 為多少?(A) 2.74 (B) 3.01 (C) 5.48 (D) 6.02
24. 下列何種植物色素之結構類似原血紅素 ( heme ) ?(A) 葉綠素 (B) 番茄紅素 (C) 花青素 (D) 類胡蘿蔔素
25. 醃漬肉品添加亞硝酸鹽,下列何種成分可加速醃漬色澤的生成?(A) 乳酸 (B) 肝醣 (C) 脂質 (D) 核苷酸
26. 有關碘滴定法測定油脂過氧化價的敘述,下列何者正確?(A) 測定油脂氧化的終期產物(B) 低過氧化價表示油脂無氧化酸敗(C) 碘離子會被油脂過氧化物氧化產生碘分子(D) 過氧化價是指每公克油脂中
27. 有關高效液相層析法 ( high - performance liquid chromatography ) 的敘述,下列何者正確?(A) 主要用於氣體混合物的分離及鑑定(B) 移動相及分析物
28. 某生測定海綿蛋糕之水分含量,四次測定結果為 30.03 %、30.13 %、30.00 % 及 29.92 %,其平均偏差為多少 %?(A) 0.05 (B) 0.06 (C) 0.07 (D
29. 某生以蒸餾水將 20 毫升 0.5N CH3COOH 溶液定量到 100 毫升,用 0.5N NaOH 滴定,得知當量點 pH = 8.83,下列何者最適合當作此實驗的指示劑?(A) 溴瑞香草
30. 有關梭摩基法定量醣類的敘述,下列何者正確?(A) 加草酸鈉粉末可去除樣品之蛋白質(B) 氧化亞銅的生成須於鹼性條件進行(C) 須以碘溶液滴定氧化亞銅(D) 滴定過程褐色變為綠色即達滴定終點
31. 某生測定魚類樣品之揮發性鹽基態氮含量,下列何者不正確?(A) 揮發性鹽基態氮含量越大表示越不新鮮(B) 樣品溶液需先以三氯醋酸溶液處理以去除蛋白質(C) 使用飽和碳酸鉀溶液使樣品溶液維持鹼性(
32. 有關油脂酸價與皂化價試驗的敘述,下列何者正確?(A) 皂化價試驗中,氫氧化鉀與游離脂肪酸反應(B) 酸價試驗中,氫氧化鉀與所有脂肪酸反應(C) 兩者皆以酚酞變成粉紅色判定達滴定終點(D) 皂化
33. 有關靛酚法檢測維生素 C 的敘述,下列何者正確?(A) 可檢測食品之總維生素 C 含量(B) 還原型 2,6 -二氯靛酚在鹼性溶液呈藍色(C) 氧化型 2,6 -二氯靛酚在酸性溶液呈玫瑰紅色(
34. 有關常壓乾燥法測定水分含量的操作過程,下列何者正確?① 蔬果類試料須先以 40 ~ 60 °C 烘箱預先乾燥處理② 牛乳試料需加入加熱過的海砂攪拌後一起加熱乾燥③ 稱量瓶置於烘箱加熱時,須將瓶