34. 蛋白質在食品氧化處理下的變化涵蓋下列何者？(A) 產生氫過氧化物(B) 產生丙二醛(C) 營養價值降低(D) 以上皆是

問題詳情

34. 蛋白質在食品氧化處理下的變化涵蓋下列何者？
(A) 產生氫過氧化物
(B) 產生丙二醛
(C) 營養價值降低
(D) 以上皆是

答案：C
難度：困難0.202667
統計：A(9),B(13),C(76),D(258),E(0)

【用戶】foodtechie

【年級】國一下

【評論內容】認同。ＡＢ是油脂酸敗的產物。

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【評論內容】原本答案為D,修改為C

【年級】小一下

【評論內容】原本題目:34. 蛋白質在食品氧化處理下的變化涵蓋下列何者？(A) 產生氫過氧化物(B) 產生丙二醛(C) 營養價值降低(D) 以上皆是修改成為34. 蛋白質在食品氧化處理下的變化涵蓋下列何者？(A) 產生氫過氧化物(B) 產生丙二醛(C) 營養價值降低(D) 以上皆是