問題詳情

34. 蛋白質在食品氧化處理下的變化涵蓋下列何者？
(A) 產生氫過氧化物
(B) 產生丙二醛
(C) 營養價值降低
(D) 以上皆是

參考答案

答案：C
難度：困難0.202667
統計：A(9),B(13),C(76),D(258),E(0)

用户評論

【foodtechie】評論

認同。ＡＢ是油脂酸敗的產物。

【【站僕】摩檸Morning】評論

原本答案為D,修改為C

【【站僕】摩檸Morning】評論

原本題目:34. 蛋白質在食品氧化處理下的變化涵蓋下列何者？(A) 產生氫過氧化物(B) 產生丙二醛(C) 營養價值降低(D) 以上皆是修改成為34. 蛋白質在食品氧化處理下的變化涵蓋下列何者？(A) 產生氫過氧化物(B) 產生丙二醛(C) 營養價值降低(D) 以上皆是