公職保健食品概論

64. 全穀食品在保健食品市場(1)是全球保健食品發展的重要趨勢 (2)屬於 Gluten Free 的食品(3)富含膳食纖維、維生素和礦物質等 (4)含量需含總產品乾重 51%以上始可宣稱 (5)需

65. 根據「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」之規定，欲敘述維生素、礦物質之生理功能，其每日最低攝取量需達每日參考值之多少以上？(A)10%(B)15%(C)30%(D)50%

66. 依健康食品規格標準審查通過之產品，其功效：(A)由經驗傳承(B)由公式計算(C)由學理得知(D)由實驗確認

67. 玻璃包裝之食品可能有何種毒物之汙染？(A)多氯聯苯(B)汞(C)鉛(D)甲醛

68. 迴腸切除者較容易缺乏下列何者？(A)維生素 B12(B)維生素 B6(C)葉酸(D)菸鹼素

69. 有關三聚氰胺（Melamine）毒奶粉事件，為何不肖商人要故意添加三聚氰胺？(A)提高鈣質的檢測含量(B)提高乳蛋白的檢測含量(C)提高氮的檢測含量(D)以上皆非

70. 下列何種食品添加物過去曾使用於麵包中，但經致癌性試驗評估後，被歸類於第二級致癌物而遭禁用：(A)溴酸鉀(B)二甲基亞硝胺(C)糖精(D)BHA

71. 以下何者非健康食品管理法規定之健康食品必須標示於容器、包裝或說明書上之項目：(A)有效日期(B)許可證字號、「健康食品」字樣及標準圖樣(C)核准之功效(D)符合 HACCP

72. 一般用於「動物活體基因毒性分析」的動物是哪一種？(A)雄性鼷鼠(B)兔子(C)倉鼠(D)小鼠

73. 健康食品保健功效適合的表達方式，下列何者為非？(A)敘述攝取後一般性好處(B)提出科學證據支持影響人體生理結構或生理機能之說法(C)宣稱國際相關功效已有多元產品及廣大巿場(D)敘述攝特定營養素

74. 以下何者非維生素 C 的功能？(A)具抗氧化能力(B)促進膠原蛋白合成(C)促進小腸對鐵的吸收(D)參與膽固醇的生合成

75. 維生素 D3 必須靠哪些組織活化才能成為活化型維生素 D3？(A)肝臟與腎臟(B)肝臟與脾臟(C)腎臟與脾臟(D)骨髓與脾臟

76. 有關向衛生福利部申請健康食品查驗登記，所檢附之產品衛生檢驗報告，何者錯誤？(A)要檢附檢驗方法清單(B)應有三批檢驗報告(C)檢驗完成日期皆應在三年內(D)報告內容應符合健康食品衛生標準規定

77. 下列哪種糖是存在於豆類食品中最不易被消化的醣類？(A)阿拉伯糖(B)木糖(C)棉籽糖(D)核糖

78. 下列關於碳水化合物之敘述何者為非？(A)在人體內，葡萄糖也稱為血糖(B)半乳糖以單獨形式存在於牛乳中(C)蔗糖乃是由葡萄糖與果糖結合而成(D)麥芽糖含有兩個葡萄糖分子，以 α 鍵結合

79. 申請健康食品認證，安全性評估原則上應以何種試驗物質形式進行？(A)不含賦形劑之主要原料(B)最終產品(C)不拘形式(D)以上皆非

80. 下列何種毒性試驗是研究胚胎形成過程中因化學物質的誘發，可能導致胎兒在構造上或功能上的改變？(A)致突變性試驗(B)畸胎性試驗(C)慢性毒性試驗(D)致癌性試驗

1. 何者非向衛生福利部申請國產維生素類錠狀膠囊狀食品查驗登記之審查資料表之必填資料？ a.產品中文名稱 b.產品外文外稱 c.產品製程 d.產品包裝工廠名稱(A)ab(B)bd(C)ac(D)cd

2. 特殊營養食品中之特定疾病配⽅食品除⼀般包裝食品規定標⽰事項外，應另標⽰以下何項？ a.適用對象 b.產品可以改善何種疾病 c.「本品屬特定疾病配⽅食品，不適合⼀般人食用，須經醫師或營養師指導使用

3. 申請健康食品查驗的產品，對其保健功效評估報告的審查，何為為非？(A)試驗產品應是申請的最終產品(B)人體食用研究者應有人體研究倫理審查委員會同意書(C)動物實驗應有試驗執行機構之實驗動物照護及使

4. 我國最早可供外銷的保健食品品項為何？(A)乳酸菌(B)紅麴(C)綠藻(D)雞精

5. 目前以膠原蛋白為主原料並通過健康食品認證之產品，其主要訴求功效為何？(A)骨質保健(B)美白保濕(C)延緩衰老(D)輔助調整過敏體質

6. 依國內法規的規定，使用「蛹蟲草」為原料之食品，中文標⽰警語不需對誰提出不適合食用的建議？(A)孕婦(B)兒童(C)高齡者(D)真菌過敏者

7. 我國所稱健康食品必須符合以下何種條件，得發給健康食品許可：(A)安全性評估試驗(B)安定性評估(C)證明無害人體健康之評估(D)以上皆是

8. 有關向衛生福利部申請健康食品查驗登記，通過初審進入複審的案件，何者錯誤？(A)應繳納審查費(B)應檢送依初審結論補正的完整文件資料影本(C)應依通知指定之份數檢送資料(D)應於初審通過通知送達之

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