14. 關於第二軌魚油類的健康食品規格審查標準，何者有誤？(A)以傳統供食用之魚類萃取製成粉狀、膠囊或錠狀之食品(B)所含 ω-3 脂肪酸之純度應為百分之三十至五十(C)可標示：「本產品可能有助於降低
16. 由黑麴菌絲體（Aspergillus niger mycelium）製備之食品原料幾丁聚醣（Chitosan），其中何種毒素的含量應小於 1 ppb？(A)橘黴素（citrinin）(B)玉米
17. 下列有關我國目前對於國產及進口肉品中瘦肉精-萊克多巴胺（Ractopamine）殘留容許量之敘述何者為正確？(A)進口豬牛肉品 10 ppb 以下(B)國產豬牛肉品 10 ppb 以下(C)國
18. 兩種保健食品分別為牛樟芝固態培養菌絲體膠囊和牛樟芝椴木栽培子實體膠囊，欲申請健康食品認證，請問此兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何？a:基因毒性, b: 28 天餵食毒性試驗, c: 90
19. 下列何者可作為食品原料使用？a.雪蓮（Saussurea involucrata）組織培養物，b.桑黃（Phellinus linteus）菌絲體，c.印度仙人掌（Caralluma fimb
21. 下列有關二甲基黃（dimethyl yellow）之敘述：a.曾被用做人造奶油食用色素 b.動物實驗發現其會致癌 c.屬用途限定食物染劑 d.訂定有限量標準，下列何者不正確？(A)a(B)cd
23. 關於健康食品宣稱中有關木糖醇的牙齒保健功能，下列何者有誤？(A)有助於降低蛀牙的發生率(B)有助於減少口腔內的牙菌斑(C)有助於減少牙菌斑內突變形鏈球菌數量（Streptococcus mut
26. 食品中添加「矽酸鈣」品質改良劑，使用限量為 2%以下，以下何者使用量不符規定？(A)膠囊每顆 500 mg 中含有矽酸鈣 10 mg(B)每 150 kg 食品中含有矽酸鈣 1800 g(C)