11 每日攝取容許量（acceptable daily intake, ADI）的訂定，一般是由下列何種食品安全性評估之試驗所推估出來的結果？(A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)慢性毒性試
13 欲研究胚胎形成的過程中因化學物質之誘發，而可能導致胎兒在構造上或功能上之改變，下列何者為可進行之安全性評估試驗？(A)genotoxicity test (B)carcinogenicity t
16 關於致畸胎性實驗所使用受試物質的中間劑量，下列敘述何者正確？(A)最高劑量與最低劑量，相加後除以 2(B)最高劑量與最低劑量，相乘後開其平方根(C)最高劑量的平方與最低劑量的平方，相加後除以 2
17 餐具中烷基苯磺酸鹽（alkyl benzene sulfonate, ABS）殘留的檢測，主要是使用下列何種試液？(A)碘試液(B)花紺（azure A）和氯仿溶液試液(C)蘇丹 III（sud
22 關於常使用於食品作為凝膠劑、增稠劑及安定劑的添加物，下列何者不是植物性來源？(A)阿拉伯膠（Arabic gum） (B)果膠（pectin）(C)三仙膠（xanthan gum） (D)刺槐豆
23 顏色明顯偏黃之鹹魚或豆乾，可能與下列何種不合法添加物有關？(A)皂黃（metanil yellow） (B)合成色素黃色四號（tartrazine）(C)鹽基性介黃（auramine） (D)合
24 有關瘦肉精之敘述，下列何者錯誤？(A)是一種乙型受體素(B)2012 年 CODEX 通過萊克多巴胺（ractopamine）為動物用禁藥(C)我國目前訂有牛肉萊克多巴胺之最高殘留量為 0.01
25 有關神經性貝毒（neurotoxic shellfish poison, NSP），下列敘述何者正確？(A)毒素主要是生長於黑潮中的貝類受藻類毒化所產生(B)毒素不耐熱，一般之烹調溫度即可將其破
30 下列何者是咖啡豆因貯存不當而可能出現，與腎病變有關之黴菌毒素？(A)黃麴毒素（aflatoxin） (B)赭麴毒素（ochratoxin）(C)單端孢素（trichothecin） (D)玉米赤
32 有關自來水中三鹵甲烷的敘述，下列何者錯誤？(A)三鹵甲烷是自來水加氯消毒的副產物(B)飲用水標準規定三鹵甲烷的最大值是 0.08 毫克/公升以下(C)主要成分中以氯仿出現頻率最高(D)自來水煮沸