33. 下列有關食物的儲藏何者為錯誤?(A)新鮮屋鮮奶儲放在 5℃以下的冷藏室(B)冰淇淋儲放在-18℃以下的冷凍庫(C)利樂包(保久乳)裝乳品可儲放在乾貨庫房中(D)開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放在
62. 構成一件食品中毒, 是指幾人以上攝取相同食品、發生相似之疾病症狀, 並自檢體中分離出相 同 之 致 病 原 因( 除 肉 毒 桿 菌 中 毒 外 )? (A) 三人或三人以上 (B) 五人或五
63. 為 了 使 香 腸、火 腿 產 生 紅 色 和 特 殊 風 味,並 抑 制 肉 毒 桿 菌,製 作 時 加 入 亞 硝 酸 鹽( 俗稱「 硝 」)(A) 要依照法令的亞硝酸鹽用量規定添加 (B
69. 廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測 器,如果有天偵測器響起即為瓦斯漏 氣,你該用什麼方法或方式來做瓦斯漏氣的測試? (A) 沿著瓦斯爐開關或管線周邊點火測試 (B) 沿著瓦斯爐開關或管線周邊
70. 冷凍食品是一種 (A) 把品質良好之食 物,處理後放在低溫 下,使之快速凍結 (B) 添加 化學 物 質 於食物中並冷凍而成 (C) 將腐敗的食物冰凍起來 (D) 不 夠 新 鮮 的 食物 放