問題詳情
8 有關罐頭食品的敘述，下列何者錯誤？
(A)罐頭食品於正常商業貯運下，不得有微生物繁殖
(B)低酸性罐頭食品的內容物之平衡酸鹼值（pH 值）大於 4.6，且水活性大於 0.85
(C)微生物內孢子是對惡劣環境具有較高抗性，故罐頭食品可能含有害活性微生物孢子存在
(D)罐頭食品為施行商業滅菌而可於室溫下長期保存者
參考答案
答案：C
難度：困難0.367
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用户評論
【Y】評論
罐頭食品：指將食品封裝於密閉容器內，於封裝前或後，施行商業滅菌而可於室溫下長期保存者1、低酸性罐頭食品：pH值>4.6、水活性>0.85