【蝦皮:教育學程考題彙編】評論
食品良好衛生規範(十四)外燴業者另應符合下列規定： １烹調場所及供應之食物應避免直接日曬、雨淋、接觸污染源，並應有遮掩設施。 ２應有適當冷藏設備或措施。 ３烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱與冷藏之原則。 ４烹調食物時，應避免交叉污染。 ５餐具應確實保持乾淨。 ６辦理逾二百人以上餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公（工）會向衛生局（所）報備，內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。