食物蝦米魚類

【題組】46. 承上題，在一受TBT汙染的水域中，食物鏈如下：藻類→小蝦米→小魚→大魚→人類，則何者含TBT的濃度最高？　(A)小蝦米　(B)小魚　(C)大魚　(D)人類

239.菠菜與何種食物一起烹調易形成草醋鈣有害腸胃消化？(A)蒜(B)薑(C)豆腐(D)蝦米。

23 下列對食物製備專有名詞的定義，何者敘述錯誤？(A)銀芽是指綠豆芽去頭尾 (B)開陽是指蝦米(C)魚香是指添加小魚干爆香 (D)宮保是指菜品中含乾辣椒

30.a為了預防「骨質疏鬆症」的發生，若無其他醫療上的考量，其主要的飲食重點為：(A) 多攝取高蛋白飲食 (B) 多吃醃製或罐頭食物(C) 多喝茶、咖啡、可樂 (D) 多攝取芝麻、蝦米、髮菜 的

5.有關2019年新版食物代換表內容，下列敘述何者正確？ (A)3份(Ex)蝦米為45公克 (B)雞蛋屬於低脂－豆魚蛋肉類 (C)2.5份(Ex)雞胸肉為87.5公克 (D)豬大腸屬於中脂－豆魚蛋肉類

23 進行食物前處理時，若只有一處理區時，應分時段處理各類食品，則下列順序何者正確？①鮮栗子、濕花生 ②鹹蛋黃 ③乾香菇、蝦米 ④豬肉 ⑤鮮干貝(A)①②③④⑤ (B)①③②④⑤ (C)③①②④⑤ (

17.關於食物製備方法之敘述，下列何者錯誤？ (A)宮保是指在菜品中加入乾辣椒 (B)開陽白菜是指在白菜中加入乾蝦米 (C)魚香是指在菜品添加爆香的小魚乾 (D)回鍋肉是指將白煮豬肉再切片回鍋煸炒

59. 下列哪一項食物是鹼性食物？ (A)肉類 (B)魚類 (C)糖 (D)牛奶 。

34. 附圖食物網中，當軟體動物減少時：海洋哺乳動物軟體動物 小型魚類小蟹 小蝦單細胞綠藻(A)海洋哺乳動物數量將增加 (B)小蟹數量會減少(C)小型魚類被捕食的機會增加 (D)不影響整個食物網

40 人及豬等常因食了含有薑片吸蟲（肥大吸蟲）之囊狀幼蟲的何種食物而被感染？(A)淡水螺螄(B)菱角或空心菜(C)淡水魚類(D)海水魚類

1911 水中懸浮粒子大量增加，對魚類會造成何種影響？(A)有效躲避其他生物的攻擊(B)只對水生植物有影響(C)增加魚群的食物量(D)阻礙魚類生長繁殖

9. 乳酪(Cheese)通常可和那些食物搭配(A)麵包類(B)肉類(C)魚類(D)蛋類。

17. 乳酪(Cheese)通常可和那些食物搭配(A)肉類(B)魚類(C)麵包類(D)蛋類。

1902 水中的懸浮粒子大量增加對魚類會造成下列哪一種影響？(A)只對水生植物有影響(B)阻礙魚類生長與繁殖(C)有效躲避其他生物的攻擊(D)增加魚群的食物量

14. 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其它食物受滴水污染腸炎弧菌？ (A)上層 (B)中層(C)下層 (D)視情況而異 。

14. 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其它食物受滴水污染腸炎弧菌？(A)上層(B)中層(C)下層(D)視情況而異。

44. 下列何種食物最易吸收周圍的氣味？ (A)肉類 (B)魚類 (C)洋蔥 (D)奶油 。

41. 為什麼大型魚類體內的汞含量較高，下列敘述何者是錯誤的？(A) 大型魚類壽命較長或體型較大，累積的汞含量會較高(B) 海洋中的汞濃度很高，大型魚類容易由鰓吸入汞(C) 大型魚類會吃小魚，經由食物

52. 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高，因此處理好的魚類，應放在置物架的何處，以免其它食物受滴水污染腸炎弧菌？(A)上層(B)中層(C)下層(D)視情況而異。

44. 下列何種食物最易吸收周圍的氣味？(A)肉類(B)魚類(C)洋蔥(D)奶油。

24. 下列何種食物的產量與季節的關係最小？(A)蔬菜(B)魚類(C)水果(D)豬肉。

26. 下列何種食物的產量與季節的關係最小？ (A)蔬菜 (B)水果 (C)魚類 (D)豬肉 。

190. 下列何種食物的產量與季節的關係最小？ (A)蔬菜 (B)水果 (C)魚類 (D)豬肉。

190.下列何種食物的產量與季節的關係最小？ (A)蔬菜 (B)水果 (C)魚類 (D)豬肉。

2.下列何種魚類含天然毒素會造成食物中毒： (A)吳郭魚 (B)河豚 (C)鮪魚 (D)石斑魚

30. 下列有關食物與食物中毒菌之關聯性，何者錯誤? (A) 腸炎弧菌: 淡水魚類 (B) 沙門氏菌: 禽肉與蛋類 (C) 肉毒桿菌: 舒肥(sous vide) 食品 (D) 仙人掌桿菌: 米製品

26. 下列何種食物的產量與季節的關係最小？(A)蔬菜(B)水果(C)魚類(D)豬肉。

43 紅葡萄酒含有單寧酸，較適宜搭配下列何項食物？ (A)魚類 (B)貝類 (C)紅肉 (D)白肉

25. 黴菌毒素以下列何者食品為良好的生長基質，引發食物中毒?(A)牛肉 (B)雞蛋 (C)魚類 (D)花生

38. 有一些魚類被稱為巡洋者 (cruiser)；巡洋者的生活習性是持續游動以尋找食物。以下哪一選項最可能是巡洋者魚類的肌肉 (或肌纖維) 之特徵？(A) 肌肉呈紅色 (B) 肌纖維需氧量低(C)

30.右圖為某食物網，根據此圖，該食物網中的軟體動物減少時，下列何種現象會出現？ (A)小蟹數量會減少 (B)小型魚類被捕食的機會會增加 (C)海洋哺乳動物數量會增加 (D)食物網不受影響。

107. 在下列何者飽和溶氧量時，魚類對食物的轉換率最低(A)70%(B)60%(C)50%(D)40%。

49. 引起消化器官、皮膚和呼吸器官症狀之食物過敏原常見於？(A)穀類(B) 肉類(C) 蛋類(D)魚類

5. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？(A)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜(B)避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等(C)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜(D)為了

25. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？(A)避免日曬，多攝取富含維生素Ｄ的食物，如魚類、雞蛋等(B)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜(C)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜(D)為

18 骨質疏鬆症患者應該多攝取下列何種食物？(A)含骨的魚類 (B)蕃茄 (C)豬肝 (D)花枝

51.兒童肉毒桿菌中常發現由下列何種食物感染？(A)罐頭(B)肉類食品(C)蜂蜜(D)魚類食品

44.有一些魚類被稱為巡洋者，它們的生活習性是持續游動以尋找食物。這類魚的肌肉大多呈紅色，巡洋者魚類其肌纖維最可能具有以下哪一特徵？(A)易疲乏 (fatigue)(B)粒線體數量高(C)需氧量低(D

120. 下列何種食物產量的多少與季節差異最少？ (A)蔬菜類 (B)水果類 (C)肉類(D)海產魚類。

12. 下列何種食物產量的多少與季節差異最少？(A)蔬菜類(B)水果類(C)肉類(D)海產魚類。

60. 有關痛痛病(itai itai disease)的敘述，下列何者正確？(A)食用受到汞汙染之魚類所造成 (B)食用受鎘汙 染之稻米所造成 (C)屬於腐敗性食物中毒 (D)屬於細菌毒素食物中毒。

61 有關痛痛病（itai itai disease）的敘述，下列何者正確？(A)食用受到汞汙染之魚類所造成 (B)食用受鎘汙染之稻米所造成(C)屬於腐敗性食物中毒 (D)屬於細菌毒素食物中毒

61.有關痛痛病(itai itai disease)的敘述，下列何者正確？(A)食用受到汞汙染之魚類所造成 (B)食用受鎘汙染之稻米所造成(C)屬於腐敗性食物中毒 (D)屬於細菌毒素食物中毒。

28 對結腸造口之病患，下列何種之食物較適當？(A)豆類、牛奶(B)洋蔥、雞肉(C)包心菜、魚類(D)麵包、水果

69 對於魚類、海鮮或是其他食物過敏者，在吃下這類食物後，會很快的出現全身性紅斑、甚至氣管收縮現象，這是由於下列何種抗體所引起？(A) IgA (B) IgD (C) IgE (D) IgG

58. 對於魚類、海鮮或是其他食物過敏者，在吃下這類食物後，會很快的出現全身性紅斑、甚至氣管收縮現象，這是由於下列何種抗體所引起？ (A)IgA (B)IgD (C)IgE (D)IgG

小美有全身型過敏性反應，教師應避免讓他吃下哪一種食物？何者為非？(A)花生(B)魚類(C)堅果(D)玉米

8.依據「學校午餐食物內容及營養基準」階段值，下列何者不適合？ (A)可提供低糖的綠豆薏仁湯 (B)提高豆製品食物供應，可作為主菜、副菜 (C)提高魚類供應，但不建議油炸 (D)每日至少都有1種以上

3下歹哪種食物中含有胰蛋白酶抑制因子（tiypsin inhibitor)，所以最好是熟食？(A)海鮮魚類(B)堅果類(C)大豆、扁豆類(D)穀類

40. 下列何種毒素是珊瑚礁魚類因食物鏈累積而成？(A) 熱帶海魚毒素 (B) 麻痺性貝毒素 (C) 河豚毒素 (D) 腸毒素