36. 食品販賣業者應符合之規定，下列何者錯誤？(A)食品之熱藏，溫度應保持在 65℃以上(B)應有食品管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作(C)販賣貯存作業需管控溫度、濕度者，應建立相關管制方法
10 有關團膳公司進行庫房管理時須考量的條件，下列敘述何者錯誤？(A)乾料庫房，溫度控制 5～22℃、濕度 40～60%(B)蔬果冷藏庫，溫度控制 1～7℃、濕度 50～65%(C)乳品冷藏庫，溫度控
38 有關廚房衛生自主管理之敘述，下列何者錯誤？(A)冷藏庫和冷凍庫方面應有正確之溫度及濕度，一般情形之相對濕度在 75～95%，溫度在 -18℃(B)冷供應之食物達冷藏溫度 0～5℃；熱供應之食物保
21. 有關低溫物流中心驗收管理原則，下列敘述何者錯誤?(A)冷藏品的驗收溫度是攝氏0~7˚C(B)冷凍食品的驗收溫度攝氏18˚C以下(C)驗收時以電子式溫度計，測量貨品的中心溫度是否符合保鮮所需的溫
35 依據食品良好衛生規範準則，有關食材管理之敘述，下列何者錯誤？(A)冷凍品包裝內有較大的冰晶代表冷鏈過程溫度不穩定 (B)驗收溫度以貨車車廂內溫度為準 (C)冷凍豬肉包裝上有 CAS 標章僅代表肉
40.對於門市食品衛生管理，下列敘述何者錯誤？(A)對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理(B)對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、有效日期、到期日進行管理(C)範圍包括：環境衛生、
62.有關媒體管理之敘述，下列何者錯誤？ (A)磁帶應保存於溫度 4℃-32℃及濕度 20%-80%環境中 (B)媒體室區分為第一媒體室及第二媒體室，由作業管制科管理。第一媒體室為媒體異地存放場所 (
22 有關可燃性高壓氣體場所之管理事項，下列何者錯誤？(A)在常用溫度下或溫度在攝氏 35 度以下時，表壓力達每平方公分 2 公斤以上或 0.2 百萬帕斯卡（MPa）以上之液化氣體中之丁烷，係屬可燃性
9. 食品(材)低溫鏈管理在「低溫運輸或配送」階段，下列敘述何者錯誤?(A)配送車內需備有溫度監測系統、圖表記錄系統及GPS無線監測系統(B)在運輸的過程中，發現產品溫度高於收貨人的要求，應盡快送至目
80. 對於門市食品衛生管理，下列敘述何者錯誤？(A)對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理(B)對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、有效日期、到期日進行管理(C)範圍包括：環境衛生
11. 食品(材)低溫鏈管理注意事項，下列敘述何者錯誤?(A)設置動態、即時溫度監控與警示系統，一旦發生溫度異常狀況，可即時進行異常控管，確認發生風險的環節與原因(B)運輸作業須以最佳化裝載堆置、減少
24. 有關低溫物流中心儲存作業管理原則，下列敘述何者錯誤?(A)主要分為預冷庫、冷藏庫與冷凍庫，存放不同溫層的餐飲食材產品(B)每日進行溫度記錄，隨時掌控低溫倉庫之溫度(C)貨架材料，採用般鋼材既可
4 有關食品販賣業者良好衛生規範之規定，下列何者錯誤？(A)販賣場所之光線應達到 200 米燭光以上(B)應設有衛生管理專責人員(C)食品之熱藏，溫度應保持在 55℃以上(D)冷凍食品之中心溫度應保持
12. 下列敘述何者錯誤？(A)貯存於冷藏、冷凍庫之肉品，需離地，分類擺放(B)食品工廠之冷藏、冷凍庫不需要設置「溫度記錄表」，故障了立刻維修即可(C)工廠管理須依作業區之清潔度，分區管理(D)逾期之
34.有關藥品儲存與管理之敘述，下列何者錯誤？(A)藥局溫度一般應控制在16～25℃間，且陽光不可直射於藥品包裝上(B)效期較長的新批號藥品，應放置於舊批號藥品的前面（靠近儲架外面），以方便效期管理(
16 依公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法，下列用語定義，何者錯誤？(A)第三類公共危險物品指發火性液體、發火性固體及禁水性物質(B)在常用溫度下或溫度在攝氏 15 度時，表壓力達每平
10. 食品(材)低溫鏈管理在「低溫倉庫」階段，下列敘述何者錯誤?(A)收貨時，記錄產品的收貨時間輿檢測產品溫度(B)產品的放置，應至少離地面及牆壁15公分，離天花板60公分左右，以維持有效的空氣流通
41.依據食品良好衛生規範準則，有關食品製程及儲存之溫度管理，下列敘述何者錯誤？ (A)冷藏是指7℃以下，凍結點以上 (B)熱藏需在55℃以上 (C)冷凍是指-18℃以下 (D)低溫食品理貨及裝卸應在
39. 依據我國「食品良好衛生規範準則」標準，針對販賣、貯存冷凍或冷藏食品衛生管理，下列敘述何者錯誤？(A) 販賣業者不得改變製造業者原來設定之食品保存溫度(B) 冷凍食品應有完整密封之基本包裝(C)
37. 低溫物流中心，有關揀貨作業管理要點，下列敘述何者錯誤?(A)減少低溫庫門開關之頻率，防止庫內溫度的流失與產品品質劣化(B)在低溫環境進行揀貨，人員必需穿禦寒衣，所以工作時間沒有限制(C)揀貨設
18. 依據「辦公處所管理手冊」規定，節約用電應注意事項，下列何者錯誤？(A)使用冷氣時，溫度儘量保持攝氏二十五度至二十六度之間。其濕度經常保持相對濕度百分之四十至六十之間(B)三樓以下或升降層數未逾
10 有關隱形眼鏡離子性與非離子性，下列敘述何者錯誤？(A)依據美國食品和藥物管理局（FDA）對軟式隱形眼鏡非離子性材質分類中為第 1 類與第 2 類 (B)非離子性鏡片對溫度敏感性較高 (C)通常離
14 依公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法規定，可燃性高壓氣體儲存場所，下列敘述何者錯誤？ (A)保持攝氏 40 度以下之溫度；容器並應防止日光之直射 (B)通路面積至少應占儲存場所面
52.依據屠宰作業準則，下列有關屠宰場使用之刀具及機械器具之衛生管理的敘述，何者錯誤？(A)溫度計、壓力計及流量計等測量儀器應定期檢查校正並維護良好(B)與屠體及內臟接觸之機械應使用高級潤滑油，並應定
49.依據「職業安全衛生管理辦法」之規定，雇主對高壓氣體特定設備、高壓氣體容器及第一種壓力容器應每月定期實施檢查一次，下列規定何者錯誤？(A)本體有無損傷、變形(B)壓力表及溫度計及其他安全裝置有無損
20. 有關大型柴油主機排氣渦輪增壓機的保養管理，下列敘述何者錯誤?(A) 鼓風側空氣濾網應常更換清潔(B) 鼓風側應常沖洗並儘可能在低負荷下實施(C) 渦輪側的沖洗應待排氣溫度降至260℃實施(D)
9 下列何者是錯誤之庫房管理？(A)物品以先進先出為原則(B)解凍的冷凍食品，可於烹調前一天拿至冷藏庫解凍(C)庫房物品應分類存放，排列整齊，重的物品放在靠門處之地面以便拿取(D)每天檢查庫房溫度，確
18.庫存管理，何者敘述錯誤? (A)商品直接堆放於地面時，不可妨礙通道 (B)庫存需資類別存放，並有系統化管理貯存 (C)倉庫應保持通風良好，溫度適當，以免影響品質 (D)需定期消毒或設防鼠防蟑設備
45.庫存管理，何者敘述錯誤? (A)商品直接堆放於地面時，不可妨礙通道 (B)庫存需資類別存放，並有系統化管理貯存 (C)倉庫應保持通風良好，溫度適當，以免影響品質 (D)需定期消毒或設防鼠防蟑設備
9. 有關設施栽培的敘述，何者錯誤？ (A)臺灣溫室栽培具備加熱設備，以控制溫度高低 (B)溫室土壤消毒設備採用蒸汽消毒 (C)以滴灌及噴霧灌溉法最為普遍且方便管理 (D)溫室路面通路中心略高，兩側宜
33. 對於門市食品衛生管理的敘述，下列那一項錯誤？(A)對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理(B)範圍包括：環境衛生、人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、衛生設施、倉儲
18 依公共危險物品及可燃性高壓氣體製造儲存處理場所設置標準暨安全管理辦法規定，有關公共危險物製造場所之構造，下列敘述何者錯誤？(A)僅處理高閃火點物品且其操作溫度未滿 100℃，得免以輕質金屬板或其
35. 販售場所的管理為防止病媒及細菌的衍生，下列敘述何者有誤？(A)以不同溫度條件管理商品之鮮度(B)設空氣調節設備引進新空氣、排放污濁的空氣(C)不定時檢查冷凍冷藏櫃的溫度(D)配置容器洗滌的設備