問題詳情

23. 比較麵包製作所採用的直接發酵法與中種發酵法，下列敘述何者正確？
(A) 兩種方法皆攪拌一次即可
(B) 中種發酵法所需時間較短
(C) 中種發酵法可節省酵母用量
(D) 直接發酵法操作時間較有彈性，發酵好的麵糰短時間內沒立即處理也不影響產品品質ˉ

參考答案

答案：C
難度：簡單0.779582
統計：A(14),B(36),C(336),D(45),E(0)